Cotoletta di Anatra alla Birra

Cotoletta di Anatra alla Birra

Cotoletta di Anatra alla Birra è un piatto di carne casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). Questa è una pietanza casalinga dal sapore unico. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.

Difficoltà

4 / 5

★★★★☆

Avanzato

Ingredienti

  • Anatra
  • Birra
  • Salsa di Soia
  • Salsa di Soia scura
  • Zenzero
  • Aglio
  • Gelatina di Zucchero
  • Peperoncino secco
  • Vino di Riso (o Vino Bianco)
  • Sale
  • Zuppa di Pollo
  • Chiodo di Garofano
  • Stella di Anice
  • Alloro
  • Pomodoro in Polvere (Doubanjiang)

Passaggi

  1. Taglia l'anatra a pezzi grandi quanto una pallina da tennis (circa 3 cm). Metti la carne di anatra in acqua fredda in una pentola, aggiungi fette di zenzero e vino di riso, fai bollire per scacciare l'acqua di superficie, poi scola e asciuga per bene. Tieni da parte.
  2. Scalda una wok e versa circa 100 ml di olio vegetale. Quando l'olio è molto caldo, versa la carne di anatra e frulla a fuoco vivace per colorarla.
  3. Appena la carne di anatra è del tutto cambiata colore (diventa visibilmente bianca), sposta la carne sul bordo della pentola. Aggiungi il dubbanchiang (pasta di pomodoro in polvere) e lo zucchero, frulla a fuoco basso per far caramellizzare lo zucchero e sprigionare l'aroma.
  4. Aggiungi chiodo di garofano, stella di anice, foglie di alloro, peperoncino secco, salsa di soia, salsa di soia scura e aglio, e frusta per aromatizzare.
  5. Versa la birra (la quantità deve coprire completamente la carne), aggiungi sale e zuppa di pollo, poi cuoci a fuoco medio per 30 minuti. Se hai la bocca delicata, puoi cuocere per altri 5 minuti.
  6. Servi in un piatto e goditi il piatto.
  7. Consiglio: Chiudere bicchiere.

Note

Questa è una pietanza casalinga dal sapore unico. La carne di anatra è morbida, succosa, profumata e riempie l'aria del vago profumo di birra; è forte sapore ma non grasso, profumata ma con base. La carne ricca di proteine della selvaggina si sposa bene con la birra che scaccia l'odore di pesce e rafforza il profumo, rendendola ancora più gustosa. La tecnica è amichevole anche per i principianti, il processo dal taglio fino alla cottura richiede circa 1 ora.

Tempo stimato di preparazione: 1 ora.
Difficoltà: ★★★★
Calorie stimate: 170 kcal
Catergory: Anatra alla Birra

Conto:
Per porzione:

- Anatra (circa 1/2 uccello)
- Birra 800 ml
- Salsa di Soia 10-15 ml
- Salsa di Soia scura 5-10 ml
- Zenzero 5 fette
- Aglio 12 spicchi
- Zucchero 10 g
- Peperoncino secco 5 pezzetti
- Vino di Riso 30 ml
- Sale 8 g
- Zuppa di Pollo 5 g
- Chiodo di Garofano 4 pezzi
- Stella di Anice 3 pezzi
- Foglie di Alloro 3 pezzi
- Pomodoro in Polvere 20 g

- La quantità di birra deve essere sufficiente per coprire tutta la carne d'oca, la birra deve preferibilmente essere complessiva.

Altre in questa categoria