Couscous insalata di melanzane
Cucina: Turkish
Couscous insalata di melanzane è un piatto di verdure casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- 1 melanzana a fette
- 3 cucchiai Olio d'oliva
- 140g Couscous
- 225g Brodo vegetale
- 200g Pomodorini
- Manciata di Menta
- 100g Formaggio di Capra
- 1/2 Limone sbucciato
Passaggi
- Accendere la griglia a fuoco alto. Posizionare la melanzana su una teglia, spennellarla con olio e condire. Cuocere per circa 15 minuti, girandola e spennellandola con altro olio a metà cottura, finché non diventa dorata e tenera.
- Nel frattempo, versare il couscous in una ciotola capiente, versarvi sopra il brodo e poi coprire, lasciando riposare per 10 minuti. Contornare i pomodorini, la menta, il formaggio di capra e il resto dell'olio insieme. Ronzare il couscous con una forchetta, poi unire le melanzane, il composto di pomodori e il succo di limone.