Curry di pesce bangladese con radice di ravanello
Curry di pesce bangladese con radice di ravanello è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- 450g Pesce bianco
- 450g Ravanello radix
- 4 cucchiai Olio vegetale
- 4 spicchi Aglio
- 1 cipolla media
- 2 cucchiaini Sale
- 1 cucchiaino Turmerico macinato
- 2 cucchiaini Coriandolo macinato
- 2 cucchiaini Peperoncino in polvere
- 2 Peperoncino verde
- Mazzetto Foglie di coriandolo
- 1 Limone
Passaggi
- Se stai usando il pesce rohu, sarà solitamente congelato. Ammollo in acqua fredda per 30-45 minuti per scongelare e, mentre è ancora leggermente solido, sfiletta, scolachia ogni messa a fette in quattro quarti e lava più volte in acqua salata fredda. Scola e tieni da parte. Se usi un alternative come il merluzzo, taglia in pezzetti da 2 ½ pollici, poi sciacqua, scola e tieni da parte
- Togli il pezzo superiore e inferiore del ravanello e sbuccia con un pezzale per patate. Taglialo a metà trasversalmente, quindi taglia ogni metà longitudinalmente al centro. Ora affettalo a fettine spesse 2 cm a forma di mezzaluna. Sciacqua e tieni da parte
- Metti una pentola larga e piatta su fuoco medio e aggiungi l'olio. Quando l'olio è caldo aggiungi l'aglio schiacciato e mescola per un minuto finché non diventa dorato pallido
- Aggiungi il passato di cipolla e il sale e cuoci per 3-5 minuti, finché la cipolla non ammorbidisce e diventa traslucida, mescolando occasionalmente
- Versa 200ml di acqua, copri e cuoci per 10 minuti, mescolando una o due volte
- Dopo 10 minuti aggiungi le spezie macinate e mescola per un paio di minuti affinché le spezie cuociano a fondo. Copri e cuoci per 5 minuti a fuoco basso, poi unisci il ravanello. Dopo un minuto circa aggiungi 200ml di acqua. Copri e cuoci per 10 minuti a fuoco medio
- Aggiungi i pezzi di pesce nella padella e mescola accuratamente affinché il pesce sia coperto dalle spezie. Scuovi delicatamente la padella, copri e cuoci per 5 minuti a fuoco medio. È molto importante non mescolare la pentola dopo questa fase
- Nel frattempo, portate a ebollizione dell'acqua. Trascorsi i 5 minuti versa delicatamente 500ml d'acqua calda nella padella. Quando lo fai, versa lungo i bordi della padella così da non versare acqua bollente direttamente sul pesce
- Dammi una leggera scossa alla padella, poi copri e cuoci a fuoco vivace per 15 minuti. Aggiungi i coriandoli tritati e i peperoncini e continua a cuocere per altri 5 minuti, poi spegni il fuoco. Servi subito con riso e spicchi di limone