Fegato e Pollo saltati allo Scaldo
Fegato e Pollo saltati allo Scaldo è un piatto di carne casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Il Fegato e Pollo saltato allo Scaldo è un piatto di accompagnamento molto delic. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Pollo
- Zenzero
- Birra
- Sugo di soia chiaro
- Sugo di soia scuro
- Sale
- Peperoncino piccante tondo
- Peperoncino piccolo dolce
- Peperoncino sottaceto
- Aglio
Passaggi
- Cotenne il pollo cercando di tagliarlo in pezzi di circa 1 cm, sciacquali dal sangue, strizzatele bene e, prima di friggerle, lasciate marinare con sugo di soia chiaro e un bicchiere di vino per 30 minuti.
- Scaldare a fuoco medio-alto la padella fino a quando non inizia a fumare leggermente, versare l'olio vegetale e attendere 5 secondi.
- Appena la padella è pronta, versare le fettine di zenzero e saltare a fuoco medio per 30 secondi.
- Unire i cotienni di pollo e saltare per 3 minuti, facendo asciugare bene i liquidi e facendo fondere il grasso del pollo.
- Versare i peperoncini (schiacciati) e l'aglio, aggiungere un po' di sale e dell'olio scuro di soia e continuare a saltare per 30 secondi.
- Versare la birra e cuocere a fuoco medio-basso, in cottura chiuso, per 2 minuti.
- Elevare la fiamma al massimo per piattare il sugo e servire.
Note
Il Fegato e Pollo saltato allo Scaldo è un piatto di accompagnamento molto deliciouso dallo stile del Hunan. Il pollo deve essere secco e saporito, con un profumo intenso di zenzero ed essere piccante ma non troppo piccante ed irritante. Il pollo è ricco di proteine ottime per la salute, lo zenzero aiuta a scacciare il freddo e a stimolare l'appetito. La preparazione è semplice e chi è alle prime armine può impararla facilmente. Dal momento della marinatura alla cottura finale richiede circa un'ora.
Difficoltà di preparazione: ★★★
Calorie stimate: 1539 kcal
Gruppo: Fegato e Pollo saltato allo Scaldo
Calcoli:
- Pollo = Mezza pentola (meglio un pollo rurale/padovano, circa 650g)
- Olio vegetale = 50ml (meglio olio di camelia/raffinato, se non si trova usare olio di semi)
- Zenzero = 250g (un mezzo chilo)
- Birra = 250ml
- Sugho di soia chiaro = 20ml
- Sugho di soia scuro = 10ml
- Sale = 3g
- Peperoncino piccante tondo = 0-5 pezzi (0-50g) (regolare a piacere)
- Peperoncino piccolo dolce = 0-5 pezzi (0-50g) (se non si trova si può usare il piccante tondo al suo posto)
- Peperoncino sottaceto = 5 pezzi (50g)
- Aglio = 3 teste (50g)