Formiche che salgono sull'albero
Formiche che salgono sull'albero è un piatto di carne casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Formiche che salgono sull'albero è un classico piatto casalingo del Sichuan, sap. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Vermicelli di patate dolci
- Carne macinata di maiale (o di manzo)
- Pasta di fagioli piccante di Pixian
- Salsa di soia chiara
- Salsa di soia scura
- Olio da cucina
- Aglio tritato, zenzero tritato
- Cipollotto (facoltativo)
Passaggi
- Ammollare i vermicelli di patate dolci in anticipo per 20 minuti, scolare e tenere da parte
- Tritare finemente aglio e zenzero, tenere da parte
- Scaldare la padella, aggiungere 10 ml di olio da cucina, soffriggere aglio e zenzero tritati fino a rilasciare l'aroma
- Aggiungere la carne macinata di maiale e rosolare finché **il colore della carne diventa bianco e rilascia leggermente l'olio**
- Aggiungere la pasta di fagioli piccante di Pixian e soffriggere finché **l'olio rosso si separa**
- Aggiungere la salsa di soia chiara e scura, mescolare uniformemente
- Versare 300 ml di acqua, portare a ebollizione
- Aggiungere i vermicelli ammollati e scolati, muovere delicatamente con le bacchette per evitare che si attacchino
- Cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, finché i vermicelli **assorbono completamente il sugo** e risultano leggermente asciutti
- A piacere, cospargere con cipollotto tritato, spegnere il fuoco e impiattare
Note
Formiche che salgono sull'albero è un classico piatto casalingo del Sichuan, saporito, leggermente piccante, con vermicelli morbidi che assorbono il sugo e carne macinata tenera e saporita. A base di vermicelli di patate dolci e carne macinata, è ricco di carboidrati e proteine, ideale per un rapido apporto energetico. Difficoltà media, passaggi chiari, adatto ai principianti, richiede circa 20 minuti in totale.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 791 kcal
Calcolo:
Prima di ogni preparazione, determinare quante porzioni si desidera fare. Una porzione è sufficiente per 2 persone.
Per porzione:
- Vermicelli di patate dolci 80 g (peso a secco)
- Carne macinata di maiale 150 g
- Pasta di fagioli piccante di Pixian 15 g
- Salsa di soia chiara 10 ml
- Salsa di soia scura 5 ml
- Olio da cucina 10 ml
- Aglio tritato 10 g
- Zenzero tritato 5 g
- Acqua 300 ml (per cuocere i vermicelli)
- I vermicelli non dovrebbero cuocere troppo a lungo, tendono a rompersi e la consistenza peggiora; se il tempo è troppo lungo, ridurre il liquido di conseguenza
- La pasta di fagioli piccante di Pixian contiene molto sale, ridurre la salsa di soia chiara a piacere
- Si può aggiungere 0,5 g di pepe bianco per un sapore migliore