Frittata di Melanzane (Verdure Saltate)

Ingredienti

• Melanzane
• Chiodi di garofano (facoltativo)
• Uova di pesce (facoltativo)
• Cipollotto fresco (facoltativo)
• Carne macinata (facoltativo)
• Salsa di soia
• Zucchero (facoltativo)
• Aceto (facoltativo)
• Olio di semi o di arachidi

Passaggi

1. Fate bollire le melanzane, tagliate a metà nel senso della lunghezza (taglio verticale). Tagliate ogni metà a cubi a diamante e mettete le melanzane tagliate in una ciotola da parte.
2. Lavate il cipollotto fresco, tritatelo finemente sul tagliere e mettetelo da parte.
3. Tagliate i chiodi di garofano e metteteli sul tagliere da parte.
4. Se si prevede di usare la carne tritata, cuocete prima 10 ml (se è solo carne magra, usate 15 ml) di olio a fuoco medio-alto finché non cambia colore (circa 1 minuto) e mettetelo da parte.
5. Accendete il fuoco su fuoco medio-alto fino a quando il pentolino non rimane asciutto.
6. Versate l'olio di vegetali nella padella, fino a coprire il fondo due volte (l'olio può essere aggiunto in maggiore quantità, ma non deve essere ridotto).
7. Riscaldare l'olio fino a circa il 60% di temperatura (poco più di caldo), aggiungere i tre ingredienti facoltativi: chiodi di garofano, uova di pesce e cipollotto fresco.
8. Se non avete ingredienti facoltativi come i chiodi di garofano, riscaldare l'olio fino al 90% di temperatura (fumante).
9. Quando l'olio nel pentolino raggiunge il 90% di temperatura, versare le melanzane dalla ciotola nella pentola e saltare con la spatola.
10. Far rosolare per circa 40 secondi, tenere la spatola sospesa e parallela alla pentola, versare la salsa di soia dentro la spatola. Il composto con la salsa di soia coprirà circa 2,5 spatole (la salsa di soia può essere ridotta leggermente, ma mai aumentata altrimenti sarà salata).
11. Quando le melanzane devono essere mezzo morbide (dopo circa 1 minuto), mettere a buffet la carne tritata pre-cotta e mescolare uniformemente e velocemente.
12. Se si prevede di aggiungere zucchero e aceto, aggiungeli ora.
13. Continuare a saltare.
14. Quando tutte le melanzane nella padella cambiano colore e diventano morbide, perlele outle dalla padella.
15. Questa frittata di melanzane casalinga è morbida e piena di sapore, aromatica e con un profumo ricco, e con i chiodi di garofano ha un sapore ancora più forte. Le melanzane sono ricche di fibre alimentari, vitamina P e potassio, aiutando a proteggere il sistema cardiovascolare. La preparazione è semplice e amichevole per i principianti, saltando a fuoco vivo per tutto il tempo, dal prep to serving