Frittelle di melanzane e carne
Frittelle di melanzane e carne è un piatto principale casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Questa frittella casalinga unisce il sapore salato della carne stagionata alla m. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Farina di riso (farina ottenuta macinando il riso)
- Farina di grano tenero
- Uova
- Carne di maiale stagionata (lardellata) cotta
- Melanzane (acquistare quelle lunghe, più sono rotonde meglio è)
- Olio da cucina
- Sale da cucina
Passaggi
- Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette, tagliare la carne stagionata a fette e mettere da parte
- Aggiungere in una ciotola, nell'ordine, 250 g di farina di riso (farina ottenuta macinando il riso), 50 g di farina e 1 uovo
- Mescolando con le bacchette, aggiungere acqua poco alla volta (l'acqua serve a regolare la densità), in modo che farina di riso, farina e uovo si amalgamino in una pastella; smettere di aggiungere acqua quando la pastella riesce ad aderire alle fette di melanzana e di carne senza cadere, poi mettere tutte le fette di melanzana e di carne nella pastella e avvolgerle bene
- Aggiungere 10-30 ml di olio da cucina in una padella antiaderente e accendere a fuoco basso
- Con le bacchette o un cucchiaio mettere in padella le fette di melanzana e di carne avvolte nella pastella, friggere prima fino a doratura su entrambi i lati, poi friggere per 3-6 minuti (durante la cottura l'olio da cucina diminuirà, se ne può aggiungere altro)
- Cospargere di sale, saltare per distribuirlo uniformemente, togliere dal fuoco e impiattare
Note
Questa frittella casalinga unisce il sapore salato della carne stagionata alla morbidezza delle melanzane, con l'esterno croccante e l'interno soffice: è un piatto a base di farina di riso dal sapore rustico. È ricca di carboidrati e proteine di alta qualità; le melanzane forniscono inoltre fibre alimentari e vitamine, per un abbinamento equilibrato tra carne e verdure. La difficoltà di preparazione è media: bisogna saper gestire la densità della pastella e la fiamma di cottura, ma anche i principianti possono riuscirci seguendo i passaggi. Dal momento della preparazione degli ingredienti all'impiattamento occorrono circa 30 minuti.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 904 kcal
Gruppo: Frittelle di melanzane e carne
Calcolo:
Per 1 porzione, 1 porzione è sufficiente per 2 persone.
Per porzione:
* Farina di riso 250 g
* Farina 50 g
* Uova 1
* Carne di maiale stagionata cotta 100 g
* Melanzane 1 (circa 10-15 cm di lunghezza)
* Olio da cucina 10-15 ml
* Sale da cucina 1-2 g
* Friggere a fuoco basso