Gamberi con Wasabi (Rodi)

Ingredienti

• Gamberi (Rodi)
• Aglio
• Wasabi
• Salsa di soia (Shengchou)
• Fecola di patate
• Pepe nero
• Zucchero
• Sugo di ostriche (Oyster sauce)
• Sale
• Peperoncino piccante (o peperone rosso se non amate piccante)
• Burro
• Olio da cucina

Passaggi

1. **Preparare i gamberi**:
2. Tagliare i gamberi lungo la schiena per rimuovere l'intestino e il sacco del sapore; si possono tagliare anche dall'addome: a cottura saranno più rotondi e l'aspetto del piatto sarà più elegante.
3. Lavare accuratamente con acqua fredda e, una volta scolati, asciugarli bene; si può spolverare la parte esterna con fecola di patate o no.
4. **Preparare l'aglio e la salsa**:
5. Tritare 2 spicchi d'aglio.
6. Preparare la salsa in una ciotola: inserire salsa di soia, sugo di ostriche, zucchero, pepe nero e sale, a piacere aggiungere wasabi con l'aiuto di un po' d'acqua, infine sciogliere la fecola di patate nella salsa.
7. **Frittura e cottura**:
8. Scaldare il padelle con dell'olio da cucina, circa quanto basta per ricoprire la base.
9. Immergere i gamberi asciutti nella padella e friggere lentamente.
10. Dopo che il grasso dei gamberi sarà uscito (ciò si nota dall'accumulo di grandi bolle in padella), aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino.
11. Appena sentire l'aroma dell'aglio, aggiungere il burro.
12. Quando il burro sarà sciolto, mescolare uniformemente, poi aggiungere il fondo di cottura preparato.
13. Premere il coperchio per cuocere a vapore per 2 minuti; quando il sugo si sarà addensato, servire.
14. **Consigli e Note**:
15. Questo piatto è fresco, profumato e leggermente piccante, con un forte sapore di wasabi; la carne del gambero è soda e tenera. È una ricetta veloce per cena a casa. I gamberi sono ricchi di proteine proteine di alta qualità e calcio, con basso contenuto di grassi, e l'abbinamento al wasabi è dissetante.
16. Livello di difficoltà: medio (★★★). Con buona gestione del fuoco e della salsa di cottura, anche i principianti possono preparare questo piatto in poco tempo. Tempo totale: circa 30 minuti.
17. Calorie per porzione: 579 kcal.
18. Synthesis (per 2 persone):
19. * Gamberi: ~250g
20. * Aglio: 1-2 spicchi
21. * Wasabi: ~20g (per la salsa)
22. * Fecola di patate: 10g (per la salsa)
23. * Salsa di soia: 30g (per la salsa)
24. * Pepe nero: 5g (per la salsa)
25. * Zucchero: 3g (per la salsa)
26. * Sugo di ostriche: 15g (per la salsa)
27. * Sale: 3g (per la salsa)
28. * Peperoncino: 1-2 pezzi
29. * Burro: 20g
30. * Olio da cucina: 80ml
31. **Avvisi**:
32. 1. Non cuocere il burro troppo a lungo dopo averlo messo in padella: sciogliere mescolando uniformemente è sufficiente prima di aggiungere il fondo di cottura.