Gamberi di acquatiche con aglio
Gamberi di acquatiche con aglio è un piatto di verdure casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Gamberi di acquatiche con aglio è un contorno aromatizzato di casa semplice e ve. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Gamberi di acquatiche
- Aglio tritato
- Sale
- Salsa di soia (Shengchou)
- Stuzzicadente
- Paletta di cucina
Passaggi
- Lava e asciuga gli gamberi di acquatiche, rimuovi le foglie marce o i gambi vecchi, quindi taglia uniformemente i gambari in 2 o 3 pezzi (per evitare che siano troppo lunghi da saltare).
- Versa prima una piccola quantità di olio nel wok e scaldalo finché non fuma appena; in quel momento prendi il wok e bagna il fondo della padella con l'olio bollente spostandolo verso i lati, in modo da farlo coprire uniformemente, quindi versa l'olio rimanente (metodo [Wok caldo olio freddo](../../../tips/learn/learn%20stir-fry%20&%20fry.md)).
- Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi a fuoco basso per 10 a 15 secondi per profumare.
- Versa immediatamente e uniformemente gli gamberi di acquatiche, **accendi il fuoco al massimo**, tieni la padella con la mano sinistra e usa la paletta con la destra per mescolare continuamente gli gamberi **fino a quando non saranno ammorbiditi e diventati verdi**.
- A questo punto non serve più usare lo stuzzicadente, ma usa la paletta per saltare rapidamente gli gamberi ammorbiditi per 15-20 secondi per distribuire meglio il calore, poi aggiungi 2 g di sale, 3 g di zucchero bianco e 8 ml di salsa di soia.
- Continua a saltare a fuoco alto per 10 secondi e poi servi.
Note
Gamberi di acquatiche con aglio è un contorno aromatizzato di casa semplice e veloce, caratterizzato da un sapore piccante tipico della cucina del Sichuan. Gli spadicolor lavorano ricchi di fibre alimentari, vitamine e calcio, aiutando a promuovere il moto intestinale. La preparazione è molto semplice, amichevole per i principianti, con un tempo totale di preparazione e cottura di circa 15 minuti.
Difficoltà di cucina stimata: ★★
Calorie stimate: 440 kcal
Gruppo: Spadicolor con aglio
Calcolo per porzione:
* Spadicolor fresco 250 g
* Aglio mezzo spicchio, tritato in aglio sbucciato
* Olio di consumo 45 ml
* Sale 2 g
* Zucchero bianco 3 g
* Salsa di soia 8 ml
* Scegli sempre gli spadicolor freschi e pendenti, altrimenti il risultato potrà risultare un po' vecchio o duro
* La quantità di spadicolor va decisa in base alla dimensione della padella, raccomandato non superare il riempimento di un wok, altrimenti se è troppo da saltare la fase iniziale e quella successiva, potrebbe facilmente cadere qualche pezzo sulla stufa quando non si mescola bene
* Quando si saltano gli spadicolor, è fondamentale **aprire il fuoco al massimo**; questo permette agli spadicolor di ammorbidirsi velocemente mantenendo la scorza e un'umidità succosa, mentre il fuoco alto aiuta anch'esso a rilasciare il profumo della salsa di soia.