Gambo di soia essiccato con striscioline di maiale
Gambo di soia essiccato con striscioline di maiale è un piatto di carne casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Il gambo di soia essiccato con striscioline di maiale è un piatto casalingo salt. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Lonza di maiale (si può comprare già tagliata a striscioline e pesata al supermercato)
- Gambo di soia essiccato
- Sale
- Salsa di soia
- Amido
- Aglio
- Peperone verde
- Esaltatore di sapidità (dado granulare)
Passaggi
- ### Preparazione
- `Striscioline di maiale` (se non le avete, tagliatele voi) mescolate uniformemente con salsa di soia (3 ml) e amido di mais, mettete da parte.
- Lavate il `peperone verde`, poi tagliatelo a pezzi con la `tecnica del taglio a rotazione` e mettete da parte.
- Tagliate l'`aglio` a fette trasversali, tagliate il `gambo di soia essiccato` a striscioline.
- Mescolate l'`amido` con acqua (10 ml) e mescolate bene.
- ### In padella
- In una padella pulita mettete 15 ml di olio, senza aspettare che l'olio sia caldo aggiungete le striscioline di maiale e sfaldatele lentamente, quando sono cotte scolatele subito, lasciando l'olio nella padella.
- Mettete in padella le fette di aglio e il gambo di soia essiccato, aggiungete 2 ml di salsa di soia, saltate uniformemente.
- Dopo 2-3 minuti, a seconda dell'intensità del fuoco, aggiungete le striscioline di peperone verde in padella e mescolate, saltate.
- Dopo 1 minuto, aggiungete le striscioline di maiale e mescolate.
- Versate il composto di amido e acqua per addensare, aggiungete sale 3 g, esaltatore di sapidità 2 g, saltate per 2-3 minuti e spegnete.
- Piatto pronto.
- Nota: pentole o fornelli diversi influenzano il tempo di saltatura; se non siete sicuri che sia cotto, assaggiate.
Note
Il gambo di soia essiccato con striscioline di maiale è un piatto casalingo saltato in padella, saporito e adatto ad accompagnare il riso: le striscioline di maiale sono tenere e morbide, il gambo di soia essiccato è flessibile, il peperone verde è croccante. Ricco di proteine sia animali che vegetali, con l'aggiunta di peperone verde per integrare vitamine. Difficoltà media, un principiante con un po' di pratica può padroneggiarlo, tempo di preparazione stimato circa 30 minuti.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 472 kcal
Calcolo:
Prima di ogni preparazione è necessario determinare quante porzioni si intende fare. Una porzione è sufficiente per 1 persona.
Quantità totali:
* Gambo di soia essiccato = porzioni * 75 g
* Numero di peperoni verdi = porzioni * 5
* Quantità di carne = porzioni * 100 g
* Quantità di sale = porzioni * 3 g
* Salsa di soia = porzioni * 5 ml
* Amido = porzioni * 5 g
* Aglio = porzioni * 5 g (circa 3 spicchi)
* Esaltatore di sapidità = 2 g
Usando le condizioni sopra, calcolare le proporzioni degli ingredienti da utilizzare.
**Per il peperone scegliete il peperone verde, la variante 'luosijiao' è la soluzione ottimale; se vi piace piccante potete aggiungere peperoncino millet tritato finemente, insieme al peperone verde!**