Gelato ai Fragole

Ingredienti

• Panna da cucina (Heavy cream)
• Latte condensato zuccherato
• Fragole
• Vaniglia
• Muffole per gelato (opzionale)

Passaggi

1. Preparate prima la sciroppo di fragole. Lavate le fragole e privatene i piccioli. Tagliate le fragole a pezzi di **5 mm**. Tenete da parte metà delle fragole tagliate, da aggiungere in seguito all'impasto dell'gelato.
2. Mettete nell'pannello da cottura le fragole tagliate rimanenti insieme allo zucchero. Mescolate e cuocete a fuoco medio finché le fragole non rilasciano i loro liquidi e lo zucchero scioglie, formando lo sciroppo.
3. Lasciate cuocere le fragole nello sciroppo, mescolando occasionalmente, fino a quando non si sfaldano e soffiano leggermente e lo sciroppo diventa leggermente denso.
4. Lo sciroppo è pronto quando trattiene la sua forma per **3 secondi** quando versato. Rimuovete dal fuoco e incorporate la vaniglia e il sale. Lasciate intiepidire lo sciroppo di fragole da parte.
5. Mentre lo sciroppo si raffredda, preparate la base dell'gelato. In una ciotola unite il latte condensato, la panna, la vaniglia e il sale. Utilizzate una frusta manuale per sbattere il composto fino a quando non diventa leggero e soffice e forma una punta morbida.
6. Impastate le fragole tenute da parte delicatamente nella base dell'gelato. Trasferite l'impasto in un contenitore adatto per il freezer. Versate delicatamente lo sciroppo di fragole raffreddato sopra l'impasto e mescolate dolcemente.
7. Coprite l'impasto e congelate per **otto ore**, poi servite.