Gulu Rou (Il Tonno di Maiale Cantonese)
Gulu Rou (Il Tonno di Maiale Cantonese) è un piatto di carne casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). Il Gulu Rou è un classico piatto casalingo cantonese, dal sapore agrodolce e squ. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Maiale di taglio di spalla (Meat)
- Peperone verde
- Ananas in scatola a fette (Ananas in lattina a fette)
- Sale
- Ketchup
- Aceto bianco
- Aglio tritato
- Salsa di soia
- Fecola di patate (Amido)
- Zucchero bianco
Passaggi
- Pulite la carne di maiale (100 g) con acqua ed asciugatela accuratamente con carta assorbente da cucina. Tagliatela a cubetti leggermente più piccoli delle pezze finali desiderate.
- Marinate la carne di maiale con il sale (1/2 cucchiaino) per 20 minuti.
- Tritate finemente il peperone verde (25 g).
- Tagliate le fette di ananas (75 g) a pezzi.
- In una ciotola mescolate il ketchup (4 cucchiai), l'aceto bianco (2 cucchiaini), l'aglio tritato (1 cucchiaio), la salsa di soia (1/2 cucchiaino), la fecola di patate (2 1/2 cucchiaini), lo zucchero bianco (2 cucchiai), il sale (1/4 cucchiaino) e l'acqua (200 ml) fino a ottenere una salsa omogenea.
- Cospargete i cubetti di maiale con la fecola di patate (6 cucchiai).
- Scaldate l'olio (500 ml) a fuoco medio. Inserite i cubetti di maiale e friggete a fuoco medio per 5 minuti, poi toglieteli.
- Rimettete i cubetti di maiale nel tegame e friggete di nuovo a fuoco vivace per 1 minuto.
- Aggiungete l'olio (1 cucchiaino) e la salsa, riscaldando il tutto a fuoco medio per 3 minuti.
- Aggiungete il peperone verde e l'ananas e riscaldate a fuoco vivace per 2 minuti.
- Aggiungete il maiale fritto alla salsa e mescolate bene per combinarne i sapori.
Note
Il Gulu Rou è un classico piatto casalingo cantonese, dal sapore agrodolce e squisito, con una crosta esterna croccante e la carne tenera all'interno. Il profumo dell'ananas rende la carne particolarmente dissetante e rinfrescante. La carne fornisce proteine di alta qualità, mentre il peperone e l'ananas incoronano l'apporto di vitamine e fibra. Il punto cruciale di questo piatto è mastering il tempo di frittura della carne, che rappresenta una sfida per i principianti, ma seguendo passo dopo passo il successo sarà garantito. Dal momento della marinatura fino alla fine, il tempo totale di preparazione è di circa 40 minuti, rendendolo un piatto rapido e perfetto come contorno per il pranzo.
Difficoltà stimata di cottura: ★★★★
Calorie stimate per porzione: 673 kcal.
Calcoli:
Per porzione:
- 1 cucchiaio = 15 ml
- 1 cucchiaino = 5 ml
- Maiale di taglio di spalla 100g
- Peperone verde 25g
- Ananas in scatola a fette 75g
- Sale 1/4 cucchiaino
- Ketchup 4 cucchiai
- Aceto bianco 2 cucchiaini
- Aglio tritato 1 cucchiaio
- Salsa di soia 1/2 cucchiaino
- Fecola di patate 2 1/2 cucchiaini
- Zucchero bianco 2 cucchiai
- Acqua 200 ml
- Per guadagnare più complessità all'anima, potete aggiungere un uovo alla fecola prima di friggere; la crosta risultante sarà ancora più fragrante e croccante