Hot Dry Noodles (Rè Gān Miàn)
Hot Dry Noodles (Rè Gān Miàn) è un piatto principale casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Il Rè Gān Miàn (Hot Dry Noodles) è uno dei street food più rappresentativi di Wu. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Maccheroni correnti speziati tipici (pasta d'aglio e soda)
- Cipollotto fresco
- Fagioli di soyacidi acidi
- Mantecato di maiale tritato
- Acqua di aglio
- Brodo di pollo (o di manzo)
- Verdura di senape conservata
- Pasta di sesamo
- Salsa di peperoncino (o peperoncino in polvere speziato)
- Pepe nero macinato
- Salsa di soia
- Sale
- Zestina di pollo
Passaggi
- Portare a ebollizione dell'acqua e cuocere la pasta d'aglio e soda per 25 secondi
- Tirare fuori la pasta e condirla immediatamente con sale, zestina e pepe nero
- Diluire la pasta di sesamo con 90ml di acqua e mescolare bene, quindi unirla alla pasta
- Aggiungere 5ml di salsa di soia, 30ml di brodo e l'acqua di aglio
- Aggiungere la verdura di senape, il mantecato di maiale, i fagioli di soia acidi e il cipollotto
- Mescolare tutto accuratamente e servire
Note
Il Rè Gān Miàn (Hot Dry Noodles) è uno dei street food più rappresentativi di Wuhan, appartenente alla cucina della provincia di Hubei. I noodles fatti con soda soda sono robusti e lisci, avvolti in una densa pasta di sesamo. La combinazione di fagioli di soia acidi, verdura di senape e mantecato di maiale offre un sapore di sale e leggermente piccante. Questo piatto fornisce principalmente carboidrati e proteine, e la salsa di sesamo è ricca di calcio. La preparazione è semplice e rapida, adatta anche ai principianti, e richiede solo pochi minuti dal momento dell'ebollizione alla fine del condimento.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 1341 Kcal
Calcolo per porzione (per piastra da 250g):
* Pasta d'aglio e soda tipici (250g)
* Cipollotto fresco (10g)
* Fagioli di soyacidi acidi (20g)
* Mantecato di maiale tritato (30g)
* Acqua di aglio (30ml)
* Brodo (30ml)
* Verdura di senape conservata (50g)
* Pasta di sesamo (40ml)
* Salsa di peperoncino (0-10ml)
* Pepe nero macinato (0-10g)
* Salsa di soia (5ml)
* Sale (3g)
* Zestina di pollo (0-3g)
* Aggiungere la salsa di peperoncino a piacere in base al gusto personale