Huoshu Bingfen (Jellied Slab Tofu)
Huoshu Bingfen (Jellied Slab Tofu) è un bevanda casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Il 'Shiliangfen' (o 'Huoshu Bingfen') è uno street food tradizionale della città. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- 200g semi-granulato di gelatina vegetale (semi di O glutinosa o semi di Carissa)
- Un panno di garza per filtrare la soia
- 2000g di acqua bollita fredda (shui bai kai)
- 10ml di succo di menta (o 10g di polvere di menta)
- Coppette di plastica trasparenti usa e getta (opzionale)
- Ghiaccio luminoso (che brilla a contatto con l'acqua, opzionale)
Passaggi
- Versare l'acqua bollita fredda in una pentola
- Avvolgere completamente i semi della gelatina vegetale nella garza e legare l'apertura
- Immergere il pacchetto di semi nell'acqua bollita fredda e massaggiare energicamente per 6 minuti
- Lasciare raffreddare l'acqua bollita per 2,5 ore, in modo che assuma la giusta consistenza
- Ricavare lo stloc di gelatina con un cucchiaio e versarlo nelle coppette carta, aggiungendo 10ml di succo di menta o 10g di polvere di menta (si può usare anche succo di limone, di NICHE和大果yunque); aggiungere i cubetti di ghiaccio luminosi e mescolare delicatamente con il cucchiaio
Note
Il 'Shiliangfen' (o 'Huoshu Bingfen') è uno street food tradizionale della città di Xinyang (Henan), con una consistenza liscia e rivisitata alla perfezione, simile a panna cotta. La sua combinazione con succo di menta o limone lo rende ideale per rinfrescare e contrastare il caldo. A differenza di altre gelatine, è prodotta tirando a mano la polvere dei semi senza alcun aditivo, ed è ricca di gelatina vegetale naturale. La preparazione è molto semplice e adatta ai principianti: richiede circa 3 ore in totale, di cui 2,5 solo di tempo di riposo. Facile e pratico.
Valutazione difficoltà: ★★
Calorie stimate: 110 kcal
Calcolo per porzioni:
Prima di iniziare, determinare quante porzioni serviranno: una dose copre circa 5 persone.
Per le porzioni:
- Semi semi-granulato: 200g
- Acqua bollita fredda: 2000g
- Succo/Polvere di menta: 10ml o 10g
In or Daytări: Osservare attentamente i cambiamenti di coloaba e densità dell'acqua; se il colore è troppo pallido o l'acqua non si appiccica, significa che sono stati usati troppi pazagin i sfiori fór più tempo di quanto richiesto.