Liangfen (Gelatina di Pisello)
Liangfen (Gelatina di Pisello) è un piatto principale casalingo, difficoltà 2/5 (Facile), circa 539 kcal. Il Liangfen è un antipasto tradizionale originario del Sichuan. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
539 kcal
Ingredienti
- Amido di pisello (100 g)
- Aglio
- Peperoncini freschi (Small Chili)
- Polvere di peperoncino (10 g)
- Salsa di soia (10 ml)
- Aceto (10 ml)
- Zucchero di canna (3 ml)
- Saler (msg) (3 g)
- Sale (3 g)
- Granella di arachidi (5 g)
- Coriandolo fresco
Passaggi
- Preparate tutti gli ingredienti.
- Mescolate 100 g di amido di pisello e il quantitativo di acqua necessario.
- Versate 600g di acqua in una pentola e portatela ad ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassate il fuoco.
- Versate la soluzione di amido nella pentola, mescolando continuamente finché la consistenza non diventa densa e il colore uniforme.
- Prendete un contenitore e applicate uno strato sottile di olio di semi.
- Versate la gelatina di pisello cotta in un contenitore e raffreddate in frigo per 2-4 ore.
- Una volta raffreddata, smorzate la forma e tagliatela a striscioline.
- Tritate finemente l'aglio e i peperoncini freschi, aggiungete 10g di peperoncino in polvere e 5g di granella di arachidi. Mescolate con olio bollente.
- Aggiungete 10ml di salsa di soia, 10ml di aceto, 5ml di zucchero, 3g di saler (msg) e 3g di sale. Mescolate bene.
- Versate la salsa a base di condimenti sulla gelatina di pisello quindi cospargete con coriandolo fresco.
Note
Il Liangfen è un antipasto tradizionale originario del Sichuan. La consistenza è fredda, fresca e scivolosa, con un sapore piccante e acido applicabile, perfetto per rinfrescarsi durante l'estate. L'ingrediente chiave è l'amido di pisello, ricco di carboidrati che possono ricaricare rapidamente l'energia del corpo. Il processo di preparazione non è complesso, ma richiede pazienza nel cuocere e mescolare e un raffreddamento a lungo termine per il consolidamento; il livello di difficoltà è medio per i principianti. Dal momento della cottura al completamento richiede circa 3-4 ore, della maggior parte dei quali è tempo di attesa di raffreddamento, mentre l'operazione pratica richiede solo circa mezz'ora.
Stima difficoltà di cottura: ★★☆
Stima delle calorie: 539 kcal
Gruppo: Antipasti di gelatina
Calcolo:
Gli ingredienti sopra indicati servono per una porzione, è necessario determinare quante porzioni pianificare prima di ogni cottura. Una porzione è giá sufficiente per una persona.
- Amido di pisello: 100 g
- Aglio: 3 spicchi
- Peperoncini freschi: 3 chili
- Polvere di peperoncino: 10 g
- Salsa di soia: 10 ml
- Aceto: 10 ml
- Zucchero: 3 ml
- Saler (msg): 3 g
- Sale: 3 g
- Granella di arachidi: 5 g
- Coriandolo fresco: 5 g
- Riferimento: [Passaggi dettagliati per la preparazione del Liangfen](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)