Litchi di carne

Litchi di carne

Litchi di carne è un piatto di carne casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). Il Litchi di carne è un piatto tradizionale della cucina Fujian, agrodolce e cro. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.

Difficoltà

4 / 5

★★★★☆

Avanzato

Ingredienti

  • Carne magra di maiale
  • Ananas
  • Uova
  • Olio da cucina
  • Zucchero bianco
  • Amido
  • Salsa di soia
  • Esaltatore di sapidità (dado granulare)
  • Zenzero tritato
  • Sesamo
  • Ketchup
  • Aceto di riso

Passaggi

  1. Tagliare la carne magra a cubetti (ogni cubetto 2-3 cm), metterla in una ciotola capiente, aggiungere 1 uovo, 50 g di amido di mais, 3 ml di salsa di soia, 2 g di esaltatore di sapidità
  2. Mescolare bene finché l'amido non avvolge i cubetti di carne (se troppo liquido aggiungere altro amido, se troppo asciutto aggiungere acqua), poi aggiungere 5 ml di olio, mescolare bene e mettere da parte
  3. Preparare un'altra ciotola, aggiungere ketchup, 3 g di esaltatore di sapidità, 2 ml di salsa di soia, zenzero tritato, zucchero bianco, 10 g di amido, aceto di riso, 200 ml di acqua fredda, mescolare bene e mettere da parte
  4. Tagliare un ananas, preparare 6 pezzi (ogni pezzo 1,5-2 cm) di ananas
  5. Scaldare una padella con olio, versare 500 ml di olio, continuare a scaldare finché non si sente il suono della frittura
  6. Mettere i cubetti di carne uno ad uno nella padella (non versare l'intera ciotola), assicurandosi che ogni pezzo non si attacchi agli altri
  7. Dopo aver messo tutta la carne, ogni 30 secondi girare i cubetti di carne su entrambi i lati con un mestolo, finché la superficie non diventa dorata
  8. Togliere la carne, dopo un minuto rimetterla nell'olio bollente e continuare a friggere finché la superficie non diventa ben dorata, poi toglierla e metterla in una ciotola capiente
  9. Scaldare la padella, versare la salsa, dopo 30 secondi aggiungere i cubetti di carne e i pezzi di ananas, saltare bene e servire
  10. Guarnire con sesamo

Note

Il Litchi di carne è un piatto tradizionale della cucina Fujian, agrodolce e croccante, con cubetti di carne croccanti fuori e teneri dentro avvolti in una salsa lucida rossa, accompagnati da frutta che aggiunge un profumo fresco. La carne magra di maiale è ricca di proteine di alta qualità, l'ananas contiene fibre alimentari e vitamine, aiuta ad aprire l'appetito e a sgrassare. Il processo di preparazione richiede tagliare la carne, impanare e friggere due volte, leggermente impegnativo ma con passaggi chiari, adatto a chi ha una base in cucina, in circa 45 minuti si porta in tavola.

Difficoltà stimata: ★★★★
Calorie stimate: 681 kcal
Categoria: Litchi di carne

Calcolo:
Per porzione:

* Funghi shiitake freschi 2
* Funghi shimeji 30 g
* Carne magra 150 g
* Ananas 100 g
* Uova 1
* Olio da cucina 500 ml
* Zucchero bianco 5 g
* Amido 100 g
* Salsa di soia 5 ml
* Esaltatore di sapidità 5 g
* Zenzero tritato 5 g
* Sesamo 2 g
* Ketchup 20 g
* Aceto di riso 2 ml

* Più spesso, a Fuzhou si usano castagne d'acqua (per sgrassare) e patate (per assorbire l'olio), ma durante la pandemia non erano disponibili, quindi si è scelto l'ananas
* La cucina Fujian è prevalentemente dolce, se non vi piace potete omettere lo zucchero
* Potete verificare se la carne è ben fritta picchiettando i cubetti con un mestolo e ascoltando il suono

Altre in questa categoria