Lumache di Manzo al Wok (Beef Lo Mein)

Ingredienti

• 1/2 lb Manzo
• pinch Sale
• pinch Pepe
• 2 tsp Olio di Sesamo
• 1/2 Uovo
• 3 tbs Amido di Mais (maizena)
• 5 tbs Olio
• 1/4 lb Tagliatelle
• 1/2 cipolla
• 1 tsp Aglio tritato
• 1 tsp Zenzero fresco
• 1 tazza Girasoli (denti di ceco)
• 1 tazza Funghi
• 1 tazza Acqua
• 1 tbs Salsa Oleoso (oyster sauce)
• 1 tsp Zucchero
• 1 tsp Salsa Soia

Passaggi

1. PASSAGGIO 1 - MARINATURA DELLA CARNE
2. In una ciotola, aggiungi la carne, il sale, 1 pizzico di pepe bianco, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1/2 uovo, amido di mais, 1 cucchiaio di olio e mescola bene.
3. PASSAGGIO 2 - BOILENDA DELLE LUMACHE
4. In una pentola di 6 lt aggiungi le lumache all'acqua bollente finché non sono sommerse e cuoci a fuoco alto per 10 secondi. Dopo che le lumache sono cotte, scola e raffredda con acqua fredda.
5. PASSAGGIO 3 - STIR FRY
6. Aggiungi 2 cucchiai di olio, la carne e cuoci a fuoco alto finché la carne non sarà mediamente cotta.
7. Metti da parte la carne cotta
8. In un wok aggiungi 2 cucchiai di olio, cipolla, aglio tritato, zenzero, girasoli, funghi, piselli e 1.5 tazze d'acqua, oppure fino a quando le verdure sono sommerse dall'acqua.
9. Aggiungi le lumache al wok
10. Per preparare la salsa, aggiungi salsa oleoso, 1 pizzico di pepe bianco, 1 cucchiaio di olio di sesamo, zucchero e 1 cucchiaio di salsa soia.
11. Successivamente aggiungi la carne nel wok e salta (stir-fry)