Ma La Fragrant Pot (Xiangguo)
Ma La Fragrant Pot (Xiangguo) è un piatto di carne casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Un classico piatto domestico dal sapore piccante della cucina del Sichuan, che u. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Verdure a foglia larga (colerba, lattuga cipollina, spinaci)
- Macinati senza ossa (maiale, manzo, pollo, polpette di pesce, salsiccia simulata)
- Tofu secco
- Ravioli piccanti al maiale turchi (di marca Beijing)
- Peperoncino secco
Passaggi
- Fare bollire dell'acqua in una pentola (quantità sufficiente per coprire gli ingredienti dei passaggi 2-4).
- Mettere le verdure nell'acqua bollente, scolarle dopo 5 minuti e tenerle da parte.
- Mettere la carne senza ossa nell'acqua bollente, scolarla dopo 4 minuti e tenerla da parte.
- Mettere i ravioli piccanti nell'acqua bollente, scolarli dopo 2 minuti e tenerli da parte.
- Scolare l'acqua, asciugare la pentola, versare 105 ml di olio vegetale e scaldare a fuoco vivace per 30 secondi.
- Aggiungere il condimento per Xiangguo piccante e saltare per 20 secondi.
- Aggiungere i peperoncini secchi e saltare per 10 secondi.
- Aggiungere le verdure precedentemente scolate, abbassare la fiamma a medio fuoco e saltare per 3 minuti.
- Aggiungere la carne precedentemente sciolta e saltare per 3 minuti.
- Aggiungere i ravioli precedentemente cotti, mescolare usando le bacchette di legno per 1 minuto.
- Spegnere il fuoco, servire.
Note
Un classico piatto domestico dal sapore piccante della cucina del Sichuan, che unisce verdure, carne e derivati del tofu. Il sapore è piccante, soddisfacente e ricco di sfumature. La combinazione di piatti vegetariani e carne fornisce proteine di alta qualità e multiple vitamine, per una nutrizione completa. La procedura è chiara e richiede di padroneggiare sia il blanching che la cottura saltata sul fuoco, presentando una certa sfida per i principianti; il tempo totale di preparazione è circa 30 minuti.
Difficoltà stimata di cottura: ★★
Calorie consigliate: 1050 kcal
Calcolo:
Questa quantità è considerata per le porzioni di circa 3 persone.
- Per le verdure è necessario un totale di 455 g; la proporzione tra colerba, lattuga cipollina e spinaci può essere divisa secondo
le proprie preferenze.
- Per la carne senza ossa è necessario un totale di 430 g; la proporzione tra maiale, manzo, pollo, polpette di pesce e salsiccia simulata può essere
distribuita secondo le proprie preferenze.
- Tofu secco: 152 g
- Ravioli piccanti al maiale turchi: 1 sacchetto
- Peperoncino secco: 5 g
- Condimento per Xiangguo piccante: 110 g
Riguardo alle proporzioni sopra elencate per verdure, carne, tofu e ravioli: si basano su una proporzione consigliata; se si desiderano altre ingredienti, è possibile riallocare le proporzioni liberamente secondo i gusti personali.
Note riguardo alle temperature del fuoco:
- Il fuoco vivace (alto) solitamente ha una temperatura intorno ai 240 gradi Celsius. Prendendo come riferimento una pentola a induzione, la potenza di input è circa 2 kW.
- Il fuoco medio ha una temperatura solitamente intorno ai 120 gradi Celsius. Prendendo come riferimento una pentola a induzione, la potenza di input è circa 1,4 kW.