Maiale in agrodolce
Maiale in agrodolce è un piatto di carne casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). Il maiale in agrodolce è agrodolce e intenso, croccante fuori e tenero dentro, è. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- filetto di maiale
- aceto
- zucchero
- amido
- uovo
- salsa di soia
- vino di riso
- salsa di ostriche
- ketchup
- pepe bianco
- sale
Passaggi
- Marinare la carne: tagliate il filetto di maiale a fette spesse, battetele con il dorso del coltello per ammorbidirle. Tagliate a strisce larghe un dito, aggiungete vino di riso, salsa di soia, salsa di ostriche, sale, pepe bianco e un uovo, mescolate con le mani e marinate per almeno 20 minuti.
- Preparare la salsa: ketchup + 10 g di aceto + 30 g di zucchero + 150 ml di acqua, mescolate fino a sciogliere lo zucchero, mettete da parte.
- Impanare: infarinate tutto prima di friggere, così non vi agiterete durante la frittura. Preparate una ciotola grande con l'amido, passate ogni striscia di carne nell'amido fino a ricoprirla completamente.
- Friggere: scaldate l'olio a 160 °C e immergete il filetto; potete provare con una bacchetta asciutta: se intorno si formano piccole bolle, potete friggere.
- Friggete fino a quando la superficie è leggermente dorata, poi scolate; mantenete il fuoco medio per tutta la cottura. Quando l'olio raggiunge i 200 °C, rimettete il filetto a friggere per soli 40 secondi, la superficie diventerà molto croccante, scolate subito.
- Avvolgere nella salsa: prendete un'altra padella, mettete un po' d'olio, versate la salsa preparata, cuocete fino a quando sobbolle, aggiungete il filetto fritto, saltate in padella in modo che ogni striscia sia avvolta dalla salsa.
- Aggiungete il filetto fritto e saltate, spegnete il fuoco e servite.
Note
Il maiale in agrodolce è agrodolce e intenso, croccante fuori e tenero dentro, è un sapore casalingo molto popolare, comune in molte cucine regionali. Il filetto di maiale fornisce proteine di alta qualità, ma la panatura fritta e la salsa agrodolce rendono il piatto piuttosto calorico. La preparazione richiede padronanza della marinatura, della doppia frittura e della cottura della salsa, un po' impegnativa per i principianti; si consiglia di preparare gli ingredienti in anticipo e procedere senza interruzioni. Dal momento della preparazione al piatto servito occorrono circa 45 minuti a 1 ora.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★★
Calorie stimate: 1573 kcal
Calcolo:
Per porzione:
- Filetto di maiale 500 g
- Aceto 10 g
- Zucchero 30 g
- Amido 50 g
- Uovo 50 g
- Salsa di soia 10 ml
- Vino di riso 20 g
- Salsa di ostriche 10 g
- Ketchup 30 ml
- Pepe bianco 5 g
- Sale 10 g
- Il filetto va fritto più volte, attenzione al fuoco, altrimenti non si ottiene l'effetto croccante fuori e tenero dentro!
- [Xiachufang](https://www.xiachufang.com/recipe/104483435/)
- [Baidu Baike](https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%87%8C%E8%84%8A/135832)