Mani di scimmia saltate con salsiccia stagionata
Mani di scimmia saltate con salsiccia stagionata è un piatto di carne casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). I fagioli di draghi saltati con salsiccia è un contorno soffuso e saporito tipic. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Mani di scimmia (fagioli dei draghi)
- Salsiccia cinese (o alle erbe)
- Salsa di soia
- Olio da cucina
Passaggi
- Rimuovere la calotta superiore dei fagioli di draghi; se possibile, rimuovere anche l'estremità finale della leguminosa.
- Prima di acquistare la salsiccia, chiedere al negozio se è cruda o cotta. Se cruda, è necessario cuocerla a vapore in anticipo; se cotta, può essere utilizzata direttamente.
- Lavare i fagioli di draghi e poi sbollentarli in acqua per circa 45 secondi, fino a quando cambiano colore. Scolare e immergerli immediatamente in acqua fredda per conservarne il bel verde, quindi tenerli da parte.
- Scaldare la padella, versare circa 10 ml di olio da cucina e attendere 10 secondi affinché l'olio si porti a temperatura.
- Aggiungere la salsiccia e saltare mantenendo la fiamma finissima per farla *increspare leggermente* ai bordi. Qui è fondamentale mantenere una fiamma **molto bassa**, al minimo indispensabile, altrimenti si rischia di bruciare.
- Aggiungere i fagioli di draghi, alzare la fiamma a medio-alto e saltare per 30 secondi. Aggiungere la salsa di soia e continuare a saltare per altri 20-30 secondi, dopodiché il piatto è pronto.
Note
I fagioli di draghi saltati con salsiccia è un contorno soffuso e saporito tipico della cucina casalinga. La grassa della salsiccia rende unti i fagioli di draghi verde smeraldo, dando al piatto una consistenza croccante e tenera che non è pesante. I fagioli di draghi ricchi di proteine di alta qualità e vitamine vari aiutano a rafforzare la resistenza immunitaria dell'organismo. La preparazione è semplice, quasi nessuna necessità di abilità di taglio, permettendo ai principianti di imparare rapidamente; dal taglio dei prodotti alla fine della cottura servono circa 15 minuti.
Stima della difficoltà di cottura: ★★
Calorie stimate: 606 kcal
Gruppo: Fagioli di draghi saltati con salsiccia
Calcolo:
Di seguito è per una porzione singola.
Per una porzione:
- Circa 50 fagioli di draghi
- Circa 100 g di salsiccia
- 10ml di olio da cucina
- 10ml di salsa di soia
- Nel processo di preparazione non è stata aggiunta alcun sale, poiché la salsiccia ha già un suo gusto e la salsa di soia è naturalmente un po' salata.
- Anche se la salsiccia è buona, appartiene ad alimenti non particolarmente sani, si consiglia di usarne una quantità ridotta.