Melanzane alla Kabayaki
Melanzane alla Kabayaki è un piatto di verdure casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Le melanzane alla kabayaki sono un piatto casalingo dal sapore agrodolce e dalla. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Melanzane
- Salsa Kabayaki
- Miele
- Zucchero
- Salsa di soia chiara
- Salsa di soia scura
- Vino da cucina
- Acqua
Passaggi
- Sbucciare le melanzane e tagliarle trasversalmente in due parti.
- Cuocere a vapore per 5 minuti.
- Tagliare longitudinalmente senza separare completamente, praticare 2-3 incisioni su ciascun lato fino a poterle aprire e appiattire.
- Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
- Versare la salsa kabayaki sulle melanzane fino a coprire metà della loro altezza.
- Cuocere fino a quando il lato inferiore si colora, poi girare.
- Nel frattempo restringere la salsa; se non si restringe, aggiungere una miscela di amido di mais e acqua (rapporto da 1:4 a 1:10 a seconda della consistenza desiderata).
- Versare la salsa kabayaki rimanente sulle melanzane.
- Spegnere il fuoco: le melanzane alla kabayaki sono pronte.
Note
Le melanzane alla kabayaki sono un piatto casalingo dal sapore agrodolce e dalla consistenza morbida, ispirato al sapore giapponese del kabayaki ma cucinato con la tecnica cinese della frittura in padella. Le melanzane sono ricche di fibre e vitamine, aiutano a rinfrescare e attivare la circolazione. Difficoltà media, richiede un po' di pazienza per i principianti, tempo di preparazione stimato circa 30 minuti.
Difficoltà stimata: ★★★
Calorie stimate: 326 kcal
Calcolo:
- Decidere la quantità di olio in base al tipo di padella:
- Padella antiaderente: l'olio deve formare gocce e distribuirsi sulla superficie delle melanzane.
- Padella in ferro: dopo aver steso le melanzane, l'olio deve coprire appena il fondo.
- 1 melanzana lunga a forma di cono (attenzione a non usare melanzane cinesi o tonde).
- 1 porzione di salsa kabayaki:
- 20 ml di miele
- 15 ml di zucchero
- 40 ml di salsa di soia chiara
- 10 ml di salsa di soia scura
- 20 ml di vino da cucina
- 100 ml di acqua
- Questo kabayaki è in realtà molto cinese; il kabayaki giapponese è grigliato.
- L'anima è la salsa kabayaki? Si può anche comprare già pronta.
- Se lo si trova troppo pesante, dopo aver impiattato si possono cospargere cipollotti tagliati a rondelle di 2-5 mm, anche per un tocco di colore.
- Per le melanzane saltate in padella (melanzane in stile fish-fragrant, melanzane saltate con salsa di soia) si consigliano vivamente le melanzane cinesi, lunghe e sottili, perfette tagliate a rotoli, con la buccia tenera che non richiede di essere pelata come qui, e un sapore di melanzana equilibrato.