Melanzane e Patate in Stufato
Melanzane e Patate in Stufato è un piatto di verdure casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Il Stufato di Melanzane e Patate è un classico piatto di cucina domestica del No. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Melanzane
- Patate
- Carne (maiale, manzo o pollo)
- Peperoncino (si trattano di peperoncini verdi, **e non di pepe in polvere o olio di pepe**)
- Salsa di soia
- Sale
- Aglio
Passaggi
- Lavate le melanzane, le patate e il peperoncino; sbucciare l'aglio e schiacciarlo.
- Tagliate le melanzane e le patate in cubetti di circa 6 cm²; tagliate il peperoncino in pezzetti di 5 g e la carne in striscioline di 3 cm.
- Accendete il fuoco, scaldate la padella e versate nel contenitore *13 ml di olio.
- Quando iniziate a vedere un filo di fumo nella padella, inserite il peperoncino.
- Fattendela soffriggere per esprimere il profumo, inserire immediatamente la carne e saltare per 30 secondi con una spatola.
- Aggiungere le patate e saltare per 30 secondi.
- Aggiungere le melanzane e saltare per 30 secondi.
- Aggiungere la salsa di soia e il sale e continuare a saltare per 5 minuti.
- Aggiungere la acqua, fino a che l'altezza dell'acqua sia 0,9 volte l'altezza degli ingredienti nella pentola, e coprire con il coperchio.
- Attendere finché l'altezza dell'acqua all'interno della pentola non residua 0,1 volte l'altezza degli ingredienti, togliere il coperchio, inserire l'aglio, mescolare uniformemente e spegnere il fuoco.
Note
Il Stufato di Melanzane e Patate è un classico piatto di cucina domestica del Nord-Est della Cina, con consistenza morbida e sapore salato e fragrante, un tocco di piccante del peperoncino e di sapidità aglio, molto adatto per accompagnare il riso. Le melanzane sono ricche di antociani e fibra alimentare, le patate forniscono carboidrati e vitamina C, e insieme alla proteina del maiale, questo piatto offre un equilibrio nutrizionale ed è molto saziante. I passaggi sono semplici, ma richiedono di padroneggiare la stagionatura e la riduzione del sugo, rendendolo un po' impegnativo per i principianti; difficoltà stimata: media. Dal momento dell'allestimento al termine della cottura sono necessari circa 45 minuti.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 623 kcal
Calcolo :
È necessario determinare quante porzioni si prevede di preparare prima di ogni cottura. Una porzione è sufficiente per 2-3 persone
Totale :
- Numero di melanzane = Quantità * 1 (ciascuna melanzana pesa circa 150g)
- Numero di patate = Quantità * 1 (ciascuna patata pesa circa 150g)
- Quantità di carne = Quantità * 180 grammi
- Quantità di salsa di soia = Quantità * 15 millilitri
- Quantità di sale = Quantità * 5 grammi
- Quantità di peperoncini = 50 grammi (regolamento del gusto, quindi usare questi quantitativi indipendentemente dal numero di persone)
- Quantità di aglio = 3 spicchi (regolazione del gusto, quindi usare questi quantitativi indipendentemente dal numero di persone. Attenzione: si tratta di 3 piccoli spicchi, **e non 3 intere testate**)
Utilizzando le condizioni sopra, calcolare il rapporto delle materie prime pianificate.
Nota importante nei passaggi 5-7: Durante il processo, se volete che lo fondo della padella rimanga secco (senza liquido, olio o acqua), aggiungere 5 ml di acqua e continuare a saltare.