Pane Dolce delle Bajanne (Birria)

Ingredienti

• 2 1/2 tazze di cocco spellato
• 1/2 tazza di burro fuso
• 4 tazze di farina
• 1 cucchiaio di strutto
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 3/4 tazza di zucchero
• 1 tazza di uva passa
• 1 uovo sbattuto
• 1 1/4 tazze di latte evaporato
• 1 cucchiaino di essenza di mandorle

Passaggi

1. Aggiungere tutte le farine, il lievito per dolci e il sale in una ciotola capiente.
2. Fondere il burro in una pentola.
3. Mescolare il cocco e la maggior parte dello zucchero in un'altra ciotola – riservarne un po' per ricoprire i panini in seguito, l'uva passa, l'uovo sbattuto, il latte evaporato, l'essenza di mandorle, l'essenza di vaniglia e il burro fuso.
4. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta cremosa.
5. Aggiungere il tutto alla ciotola con la farina, il lievito per dolci e il sale. Mescolare fino a formare un impasto solido.
6. Dividere ora l'impasto tra le teglie da forno.
7. Ora far bollire l'acqua.
8. Mescolare due cucchiai di zucchero con un po' d'acqua calda e spennellare la superficie di ogni panetto.
9. Cuocere in forno, al centro del forno, per 1 ora.
10. Lasciar raffreddare nelle teglie prima di servire; tagliare a fettine e servire con una ricca tazzina di tè fresco.