Patate e Cavoletti di Bruxelles all'Indiana
Patate e Cavoletti di Bruxelles all'Indiana è un piatto di verdure casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Questo piatto di verdure vegetariano indiano è caratterizzato da un sapore asciu. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Patate
- Cavolfiori
- Cipolle
- Pomodori
- Zenzero
- Aglio
- Peperoncino verde
- Coriandolo fresco
- Olio di cottura
- Seemi di cumino (sommato)
- Curcuma
- Peperoncino rosso in polvere
- Coriandolo in polvere
- Masala garam (miscela indiana di spezie)
- Sale
- Padella antiaderente con coperchio
Passaggi
- Pele le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm di spessore
- Divide il cavolfiore in piccoli cimetti uniformi; se sono molto grandi, tagliali a metà con un coltello
- Versa 30 ml di olio di cottura in una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio
- Fatto scaldare l'olio, versaci i semi di cumino da 3 g e friggi finché non diventano di colore più scuro e sprigionano un profumo (circa 10 secondi, attenzione a non bruciarli)
- Aggiungi le cipolle tritate e fai saltare finché non sono diventate trasparenti e leggermente ambrate (circa 3-4 minuti)
- Aggiungi lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde tritati e fai saltare per 1 minuto
- Aggiungi il pomodoro tritato e fai saltare finché non si è ammorbidito e sfaldato (circa 2-3 minuti)
- Versa la curcuma da 3 g, il peperoncino rosso da 3 g, il coriandolo in polvere da 5 g e il sale da 5 g
- Fai saltare per 1 minuto affinché le spezie si integrino con il resto delle verdure
- Aggiungi i cubetti di patate e fai saltare per 2 minuti affinché la loro superficie si ricopra delle spezie
- Unisci i cimetti di cavolfiori e mescolali delicatamente uniformemente
- Copri la padella con il coperchio, abbassa il fuoco a medio-basso e **cotti a vapore per 12-15 minuti**, aprendo periodically ogni 3-4 minuti per mescolare e evitare che si attacchi
- Quando *le patate possono essere forate facilmente con una forchetta e i bordi del cavolfiore hanno preso leggermente colore dall'altra parte (sono leggermente crusci),* spargi il masala garam da 3 g
- Fai saltare per 1 minuto
- Spegni il fuoco, cospargi con foglie di coriandolo fresco e servi
Note
Questo piatto di verdure vegetariano indiano è caratterizzato da un sapore asciutto e dorato, con un profumo di spezie intenso e le patate morbide. Il cavolfiore deve avere i bordi leggermente croccanti, un tratto tipico della cucina nord-India. Le patate e i cavolfiori sono ricchi di fibra alimentare e vitamina C, equilibrati dal punto di vista nutrizionale. La preparazione è semplice, adatta ai principianti; il tempo totale di lavorazione dai primi preparativi fino alla cottura è circa 25 minuti.
Tempo di preparazione stimato: ★★★
Calorie totali stimate: 668 kcal
Ricetta per una porzione:
- 2 patate (circa 250g), pelate e tagliate a cubetti (circa 2 cm di dimensione)
- 1 cavolfiore (circa 300g), diviso in cimetti
- 1 cipolla (circa 100g), tritata
- 1 pomodoro (circa 100g), tritato
- 8g di zenzero, grattugiato
- 3 spicchi d'aglio (circa 9g), tritati
- 1 peperoncino verde, tritato
- 30ml di olio di cottura
- 3g di semi di cumino
- 3g di curcuma
- 3g di peperoncino rosso in polvere
- 5g di coriandolo in polvere
- 3g di masala garam
- 5g di sale
- 15g di foglie di coriandolo fresco (per guarnizione)
- Questa è una ricetta in stile "stufato secco" (Dry), non richiede l'aggiunta di acqua. Se si teme che il contenuto diventi troppo asciutto e attacchi alla padella, è possibile aggiungere solo una piccolissima quantità di acqua (circa 15-30ml), ma non consiglia di aggiungerne troppo.
- Non tagliare le patate in pezzi troppo piccoli, altrimenti tendono a disfarsi durante la cottura.
- È normale che i bordi del cavolfiore diventino leggermente dorati e croccanti; al contrario, questo aumenta il sapore.
- L'"Aloo Gobi" (Patate e Cavolfiori) è diventato noto nel mondo occidentale grazie al film comico britannico del 2001 "Bend It Like Beckham".
- Questo piatto può essere servito accompagnato da Naan, chapati (roti) o riso.