Patate filanti

Patate filanti

Patate filanti è un piatto di verdure casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Le patate filanti sono un classico piatto della cucina dello Shandong; il piatto. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.

Difficoltà

3 / 5

★★★☆☆

Intermedio

Ingredienti

  • Patate
  • Olio da cucina
  • Amido
  • Zucchero bianco
  • Acqua
  • Sesamo

Passaggi

  1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti uniformi. Aggiungere l'amido (senza acqua) e mescolare, in modo che l'amido ricopra la superficie delle patate.
  2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i cubetti di patata e friggerli girandoli delicatamente per 5-7 minuti, finché uno stecchino non riesce a penetrare nelle patate.
  3. Estrarre le patate e metterle da parte in una ciotola capiente.
  4. Nella padella aggiungere acqua e zucchero bianco, mescolando lentamente lo zucchero in una sola direzione finché il colore dello zucchero non diventa bruno.
  5. Rimettere le patate, saltare per 30 secondi e togliere dal fuoco.
  6. Disporre le patate su un piatto e cospargere con sesamo.

Note

Le patate filanti sono un classico piatto della cucina dello Shandong; il piatto finito ha un colore dorato, fili di zucchero sottili, è croccante fuori e morbido dentro, dolce e delizioso. Le patate sono ricche di carboidrati e vitamina C e forniscono energia rapidamente. Questo piatto presenta una certa difficoltà; i principianti devono prestare attenzione al punto di cottura dello zucchero, per evitare che cristallizzi o diventi amaro e bruciato. Dalla preparazione degli ingredienti alla fine della cottura, il tempo di preparazione previsto è di circa 30 minuti.

Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 1158 kcal
Gruppo: Patate filanti

Calcolo:
Per porzione:

* Patate 2
* Olio da cucina 300 ml (basta che le patate possano galleggiare sull'olio)
* Amido 30 g
* Zucchero bianco 120 g (mettere molto zucchero, questo serve per ricoprire le patate con uno spesso strato di sciroppo, creando così l'effetto filante)
* Acqua 100 ml
* Sesamo 5 g

* Le patate non devono essere fritte troppo, altrimenti al momento di impiattare le patate filanti non sarà facile mantenerne la forma, compromettendo l'estetica
* Per l'olio da cucina rimasto, si può considerare di raccoglierlo di nuovo nell'oliiera.

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