Peperoncini saltati con carne di maiale

Peperoncini saltati con carne di maiale

Peperoncini saltati con carne di maiale è un piatto di carne casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). I peperoncini saltati con carne di maiale sono un piatto casalingo dal sapore in. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.

Difficoltà

3 / 5

★★★☆☆

Intermedio

Ingredienti

  • Peperoncini verdi (se vi piace piccante, consigliati peperoncini Hangjiao o Luosijiao; se non vi piace piccante, usate peperoncini Jalapeño o peperoni dolci)
  • Magro di maiale
  • Sale
  • Salsa di soia chiara
  • Salsa di ostriche
  • Aglio
  • Zenzero
  • Salsa di soia scura (opzionale)
  • Douchi (fagioli neri fermentati, opzionale)

Passaggi

  1. Lavare i `peperoncini verdi`, rimuovere il `picciolo` e i `semi`, quindi tagliarli a `rotolino` (taglio obliquo) e metterli da parte.
  2. Dare un colpo con il coltello all'`aglio`, poi tagliarlo trasversalmente in `spicchi`, e tritare finemente lo `zenzero` in `zenzero tritato`.
  3. Tagliare il `magro di maiale` a `fette` (tagliando lungo la fibra della carne, cioè con il coltello parallelo alla fibra, in modo che le fette risultino con le venature a forma di "川").
  4. Lavare le `fette di maiale` tagliate, metterle in una ciotola vuota, aggiungere la `salsa di soia chiara`, la `salsa di ostriche` e il `sale` nelle quantità calcolate, mescolare bene e marinare per 10 minuti.
  5. Scaldare una padella senza olio, mettere i `peperoncini tagliati` nella padella, saltare a fuoco vivo finché non appaiono le macchie di tigre, poi aggiungere 2g di `sale` e continuare a saltare per 1 minuto, quindi togliere e mettere da parte.
  6. Senza lavare la padella, scaldarla a fuoco vivo, aggiungere `olio` pari a porzioni * 8ml, attendere 30 secondi, aggiungere gli `spicchi d'aglio` e lo `zenzero tritato` e saltare per 15 secondi.
  7. Aggiungere la `carne di maiale marinata` nella padella e saltare per 2 minuti, poi aggiungere i `peperoncini` saltati e saltare per 1 minuto.
  8. Aggiungere i `douchi` secondo i gusti personali, infine aggiungere la `salsa di soia scura` e continuare a saltare per 30 secondi.
  9. Spegnere il fuoco e impiattare.

Note

I peperoncini saltati con carne di maiale sono un piatto casalingo dal sapore intenso dello Hunan, con peperoncini asciutti e leggermente bruciacchiati, fette di carne tenere e saporite, salato e leggermente piccante, perfetto con il riso. La carne di maiale è ricca di proteine di alta qualità e vitamine del gruppo B, mentre i peperoncini verdi forniscono abbondante vitamina C. Questo piatto richiede padronanza della cottura a secco e della saltatura veloce, adatto a chi ha una certa esperienza in cucina. Dalla preparazione degli ingredienti al piatto finito, ci vogliono circa 30 minuti.

Difficoltà stimata: ★★★
Calorie stimate: 425 kcal

Calcolo:
Prima di ogni preparazione, determinare quante porzioni si desidera preparare. Una porzione è sufficiente per 1 persona.

Quantità totali:

* Numero di peperoncini verdi = porzioni * 3.
* Quantità di carne = porzioni * 200g.
* Quantità di sale = porzioni * 3g.
* Salsa di soia chiara = porzioni * 3ml.
* Salsa di ostriche = porzioni * 3ml.
* Aglio = porzioni * 5g.
* Zenzero = porzioni * 5g.
* Salsa di soia scura = porzioni * 2ml.
* Douchi = porzioni * 3g.

Usando queste condizioni, calcolare le proporzioni degli ingredienti da utilizzare.

**Per i peperoncini si possono usare solo peperoncini verdi, i Luosijiao sono la scelta ottimale, non usate assolutamente altre varietà di peperoncini!**

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