Peso Bianco a Vapore
Peso Bianco a Vapore è un piatto di carne casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). La carne del Peso bianco a vapore è tenera e sottile, esaltando il sapore dolce. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Peso bianco (Grouper)
- Cipollotto grande (Grande cipolla verde)
- Cipollotto piccolo (Piccola cipolla verde)
- Salsa di soia (Condimento da pesce)
- Peperoncino rosso
- Fettine di zenzero
- Olio di semi
Passaggi
- **Preparazione dei ingredienti**: Squartare il pesce dal ventre, rimuovere branchie e budelli, raschiare le squame e grattare il muco vischioso dalla pelle con un coltello (in questa fase è possibile chiedere aiuto al macellaio per facilitare il lavoro). Incidere delle diagonali sul corpo del pesce, sistemare le fettine di zenzero sotto di esso e, se possibile, aggiungere un po' di olio di maiale.
Note
La carne del Peso bianco a vapore è tenera e sottile, esaltando il sapore dolce naturale, questo è un classico piatto di pesce di acqua dolce che si premette di valorizzare il 'sapore vero' dell'ingrediente. Il pesce è ricco di proteine e vari microelementi, facile da digerire e assimilare. Durante la preparazione è necessario prestare attenzione alle pinne dorsali, ma la procedura complessiva non è difficile, anche i principianti possono riuscirci con qualche accortezza. Dalla preparazione al piatto servito, richiede circa mezza ora.
Difficoltà ritenuta: ★★★
Calorie stimate: 359 kcal
Gruppo: Pesce acqua dolce
Calcoli:
Per porzione (per circa 2 persone):
- Peso bianco 500g
- Grande cipolla verde 1 ciuffo
- Piccola cipolla verde 2 ciuffi
- Salsa di soia 30g
- Peperoncino rosso 1 pezzo
- Fettine di zenzero 3 pezzi
- Olio di semi 20ml
- **Note importanti**:
1. Le pinne dorsali del dorso del pesce possono ferire facilmente, fate attenzione durante la procedura e preferibilmente tagliatele con le forbici.
2. Il tempo di cottura a vapore deve essere regolato in base alla dimensione del pesce; la chiave della cottura a vapore sta nella quantità di acqua e nel fuoco intenso.