Pho bo (Risotto di Manzo)

Ingredienti

• 1 L Brodo di Manzo
• 1 grande Cipolla
• 1 Grande Zenzero Tritato
• 1 Baccello di Cannella
• 2 Stelle di Anice
• 1 cucchiaino Semi di Coriandolo
• 1/2 cucchiaino Chiodi di Garofano
• 225g Costata di manzo
• 1 cucchiaino Zucchero di Palma
• 1 cucchiaio Salsa di Pesce
• 1 ½ cucchiai Salsa Soia
• 200g Tagliatelle di Riso
• 2 Cipollotti Affettati
• 1 piccolo Peperoncino Piccante
• Mazzetto Basilico
• Mazzetto Coriandolo
• 1 Lime

Passaggi

1. Versate il brodo di manzo insieme a 500ml di acqua in una pentola capiente. Mettete la cipolla e il zenzero in una padella su fuoco vivo e rosolate su tutti i lati per circa 3-5 minuti (potete anche farlo sotto la griglia). Una volta abbrustoliti, aggiungeteli al brodo di manzo. Nella stessa padella, tostate le spezie per 2-3 minuti e quando iniziano a profumare, aggiungetele anche al brodo di man
2. Nel frattempo, tagliate il grasso dalla costata di manzo, avvolgetela nella pellicola alimentare e ponetela nel congelatore per 15 minuti – ciò renderà il taglio della carne molto più facile! Tagliatela a fettine sottili, quindi ricopritela di nuovo con la pellicola e mettetela in frigorifero.
3. Assaggiate il brodo di manzo e utilizzate lo zucchero di palma, la salsa di pesce e la salsa soia per condirlo. Cuocete le tagliatelle di riso secondo le istruzioni sulla confezione e dividetele in due scodelle, guarnendoci sopra il manzo tagliato a fette. Portate il brodo a ebollizione e versatelo nelle scodelle (il calore a cuocerà la carne). Guarnite ogni piatto con i cipollotti, i pezzi di pep