Pippare e Saliare Mais
Pippare e Saliare Mais è un piatto di verdure casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Uno spuntino croccante all'esterno e morbido all'interno, saporito e profumato,. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Ghadde di mais
- Mischia di sale e pepe
- Semi di sesamo
- Olio
- Amido
- Due crivelli in plastica
- Pancake carta allo sporco assorbente (varie)
Passaggi
- Le ghadde di mais sono già sbucciate; scongelele e poi mettile a bagno in acqua tiepida per 15 minuti oppure lessale su fuoco vivo (acqua bollente) per 5 minuti.
- Prendi un crivello e chiamalo BoxA, poggialo sopra della carta assorbente e versa al suo interno le ghadde di mais scongelate.
- Shaking shaking shaking! - Continua finché la carta assorbente non è completamente bagnata.
- Prendi il secondo crivello (BoxB), posizionalo sopra un altro strato di carta assorbente e versa tout court le ghadde di mais da BoxA all'interno di BoxB.
- Shaking shaking shaking! - Continua finché la carta assorbente non è completamente bagnata.
- Ripeti l'operazione più volte finché la superficie del mais non ha goccicelle d'acqua visibili ma rimane comunque umida.
- Versa una grande quantità di amido, sufficiente a coprire completamente le ghadde di mais.
- Shaking shaking shaking! - Continua finché l'amido avrà avvolto le ghadde.
- Accendi il fuoco - metti la pentola - e versa l'olio; cercare di coprire il fondo della pentola ma senza esagerare (non usare troppo olio).
- Quando l'olio è bollente (fase 80%), versa il mais già impolverato di amido.
- Cuoci prima a fuoco medio per 30 secondi, senza mescolare, altrimenti cadrebbe l'amido.
- Mescola leggermente per altri 3 minuti e quindi togli dal fuoco.
- Il passaggio più importante: spargi 3g di misto di sale e pepe e versa i semi di sesamo!
- Il succoso "Mais Pipparato e Salato" è pronto!
Note
Uno spuntino croccante all'esterno e morbido all'interno, saporito e profumato, con quella nota secca tipica dei ristoranti cinesi; al morso si Gusta la dolcezza naturale del mais. Il mais fornisce abbondanti carboidrati e fibre, che uniti ai semi di sesamo completano con grassi di qualità e vitamina E. La ricetta prevede qualche passaggio in più ma l'esecuzione è semplice e richiede un pizzico di pazienza nel scolare e passare lo strato di pastella: è adatta anche a chi è alle prime armi. Dal momento dello scongelamento fino al servizio, il tempo richiesto indicativamente è di circa 30 minuti.
Difficoltà di preparazione stimata: ★★☆
Calorie stimate: 693 kcal
Gruppo: Mais Salato
Calcola:
La porzione di questa pietanza è la stessa standard richieste nei ristoranti cinesi.
- Ghadde di mais (in sacchetti con già la buccia) 350g
- Amido (la quantità deve coprire completamente il mais; indicativamente 40 - 70g)
- Mischia di sale e pepe 10g
- Semi di sesamo 10g
Non sbucciare tu stesso il mais, è faticoso e inutile; puoi acquistare sullo shop di cibo a domicilio "ghadde di mais già sbucciate", che arrivano in 30 minuti. Se lo scongelamento con acqua tiepida è lento, usa l'acqua bollente (lessa!) (Ma per favore non lessare le ghadde stesse, mettile nel sacchetto come sono e tuffale nel bollente; poi tira fuori e strizzale/stacca il bordo del sacchetto)!