Pollo Arrosto Marrone

Ingredienti

• 1 intero pollo
• 1 pomodoro tritato
• 2 cipolle tritate
• 2 spicchi di aglio tritati
• 1 peperone rosso tagliato a pezzi
• 1 carota a pezzi
• 1 limone
• 2 cucchiaini di timo
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 2 tazze di latte di cocco
• 1 cucchiaio di olio vegetale

Passaggi

1. Strizzate il limone sopra il pollo e massaggiate bene. Scaldate il pollo e versatevia l'eccesso di succo di limone.
2. Combinate pomodoro, cipolla, aglio, peperone, timo, noce moscata e salsa di soia in una grande ciotola con le fette di pollo. Coprite e marinate per almeno un'ora.
3. Scaldate l'olio in una pentola a cottura lenta o una pentola capiente. Scottate leggermente le spezie mentre togliete ogni pezzo di pollo dalla marinatura. Tenete da parte la marinatura per il sughetto.
4. Rosolate leggermente il pollo, a poco a poco, in un olio molto caldo. Posizionate i pezzi di pollo rosolati su un piatto a riposare mentre rosolate il resto dei pezzi.
5. Versatevia l'eccesso di olio e rimettete il pollo nella padella. Versate la marinatura sul pollo e unite le carote. Mescolate e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
6. Mescolate l'amido con il latte di cocco e aggiungete alla stufata, mescolando continuamente. Abbassate il fuoco al minimo e continuate a cuocere per altri 20 minuti o finché il pollo non è tenero.