Pollo Saltato Calabrese
Pollo Saltato Calabrese è un piatto di carne casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Il pollo saltato ai peperoncini è piccante e soddisfacente; è una classica pieta. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- 20 peperoncini piccanti freschi
- 20 ml olio di arachidi
- 200g maiale grasso/manzo magro
- 1-2g sale
- 10 ml salsa di soia
- 10 ml sugo di ostriche
- Aglio
- Gengembre
- 10g pezzetti di faina di fave (Zhu Jiang)
- 10g polvere di enzima del cistide (gelatinosa) (Ji Jing)
- 5g zucchero bianco
Passaggi
- Pulire i peperoncini e tagliarli a grandi pezzi diagonali.
- A seconda delle preferenze, tagliare la carne a striscioline o a fette. Aggiungere le condimenti (salsa di soia, sugo di ostriche, sale) e marinare per 5 minuti.
- Scaldare la padella, versare l'olio e cuocere prima la carne. Mettere da parte.
- Far soffriggere l'aglio e lo zenzero, versare i pezzetti di faina di fave e saltare. Aggiungere i peperoncini tagliati, poi la carne, saltare nuovamente.
- Rendersi a ridosso (Vibrato), aggiungere la salsa di soia, la polvere di enzima, il sale, lo zucchero e saltare per insaporire.
Note
Il pollo saltato ai peperoncini è piccante e soddisfacente; è una classica pietanza della cucina sud-occidentale, perfetta per accompagnare i pasti. La tenera morbidezza della carne marinata abbinata alla freschezza piccante dei peperoncini stimola enormemente l'appetito. La carne ricca di proteine e grassi, unita alla vitamina C fornita dai peperoncini, aiuta a stimolare la digestione. Sebbene richieda di padroneggiare i fuochi per il soffritto e la saltatura, i passaggi sono chiari e ne la ricetta può essere realizzata facilmente anche da principianti, con un tempo di preparazione stimato di circa 25 minuti. Attenzione: questa ricetta ha un sapore piccante evidente e non è consigliata per chi segue una dieta leggera.
Difficoltà di cottura stimata: ★★☆
Calorie stimate: 620 kcal
Calcolo per porzione:
- Peperoncini piccanti freschi: 20 unità, regolare in base al gusto personale
- Olio di arachidi: 20ml
- Maiale grasso/manzo magro: 200g
- Sale: 1-2g
- Salsa di soia: 10ml
- Sugolo di ostriche: 10ml
- Aglio e zenzero: 50g
- Pezzetti di faina di fave: 10g, regolare in base al gusto preferito
- Polvere di enzima del cistide (gelatinosa): 10g
- Zucchero bianco: 5g
**È possibile aggiungere anche salsa di soia scura per un profumo ancora più intenso, a piacere.**