Pollo scivoloso con funghi shiitake
Pollo scivoloso con funghi shiitake è un piatto di carne casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Il pollo scivoloso con funghi shiitake è un piatto casalingo a base di carne di. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- 2 cosce di pollo grandi
- 5 funghi shiitake secchi
- 2 fette di zenzero
- 2 cipollotti
- 2 spicchi d'aglio
- 150 ml di acqua tiepida (30-40 °C)
- 15 ml di vino da cucina
- 30 ml di salsa di soia chiara
- 1,5 g di sale
- 15 ml di salsa di soia scura
- 15 ml di zucchero
- 5 ml di olio di sesamo
Passaggi
- Ammollare i funghi shiitake secchi in acqua tiepida.
- Tagliare lo zenzero a pezzetti, i cipollotti a sezioni e l'aglio a metà.
- Disossare le cosce di pollo (se non si disossano va bene lo stesso, influisce solo leggermente sull'efficienza del programmatore nel mangiare), tagliarle a pezzetti.
- Dividere i funghi ammollati in quattro parti, conservare l'acqua dei funghi per dopo.
- Sbollentare la carne di pollo per 1 minuto per rimuovere schiuma e impurità.
- Aggiungere alla carne di pollo 15 ml di vino da cucina, 15 ml di salsa di soia chiara, 1,5 g di sale, 15 ml di salsa di soia scura e mescolare bene.
- Scaldare l'olio a fuoco basso (3 parti), aggiungere la carne di pollo e soffriggere; quando la carne è dorata, metterla da parte.
- Lasciare l'olio nella padella, aggiungere cipollotti, zenzero e aglio e soffriggere; aggiungere i funghi e saltare a fuoco alto.
- Dopo 20 secondi si sentirà il profumo dei funghi; aggiungere la carne di pollo soffritta, versare tutta l'acqua dei funghi (l'operazione fondamentale secondo questo programmatore), 15 ml di zucchero, 30 ml di salsa di soia chiara.
- Passare a fuoco medio senza coperchio, cuocere a fuoco lento per 2 minuti finché il sugo si addensa, aggiungere 5 ml di olio di sesamo, cospargere di cipollotti tritati, spegnere il fuoco e impiattare.
Note
Il pollo scivoloso con funghi shiitake è un piatto casalingo a base di carne di coscia di pollo e funghi shiitake; la carne, dopo essere stata soffritta e stufata, risulta morbida e vellutata, accompagnata dall'aroma unico dei funghi, con un sugo denso e saporito, adatto a tutti, di gusto cantonese. Il pollo è ricco di proteine di alta qualità e amminoacidi, mentre i funghi shiitake contengono lentinano e fibre alimentari, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e favorire la digestione. Questo piatto richiede una certa abilità nel taglio e nel controllo del fuoco, rappresentando una sfida per i principianti; la preparazione completa richiede circa 1 ora.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 608 kcal
Gruppo: Pollo scivoloso con funghi shiitake
Calcolo:
Per porzione:
- 2 cosce di pollo grandi
- 5 funghi shiitake secchi
- 2 fette di zenzero
- 2 cipollotti
- 2 spicchi d'aglio
- 150 ml di acqua tiepida (30-40 °C)
- 15 ml di vino da cucina
- 30 ml di salsa di soia chiara
- 1,5 g di sale
- 15 ml di salsa di soia scura
- 15 ml di zucchero
- 5 ml di olio di sesamo
- Disossare la coscia di pollo è piuttosto complesso; la mia esperienza può servire da riferimento:
- Mettere la coscia di pollo ben distesa sul tagliere, **l'osso rivolto verso il programmatore**, praticare un taglio dalla testa fino alla base, il taglio deve essere profondo, assicurandosi di toccare l'osso.
- Con le mani allontanare la carne su entrambi i lati.
- Con la punta del coltello separare la carne attaccata all'osso.
- Girare la coscia di pollo, inserire il coltello aderente all'osso, recidere i punti di collegamento tra osso e carne.
- Con la punta del coltello tagliare gli ultimi legami rimasti.