Pop di Torta di Mele

Ingredienti

• 1 cucchiaio da tavola Zucchero
• 1 1/2 tazze Farina tipo 00
• 1 cucchiaino Sale
• 4 oz Burro non salato
• 1 cucchiaio corto (o strutto)
• 1/4 tazza Acqua fredda
• 1 lb Mele
• 1/4 tazza Zucchero di canna (marrone)
• 1 cucchiaino Cannella
• 3 cucchiai Burro non salato
• 1/2 cucchiaino Noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino Sale
• 3/4 cucchiaino Succo di limone
• Zucchero per spolverare
• 1 Uovo
• 2 cucchiaini Acqua

Passaggi

1. Prendi bastoncini per lecccavite
2. Istruzioni per la pasta
3. Combinare la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola dell'elaboratore alimentare. Mescolare utilizzando l'impostazione a impulsi.
4. Aggiungere il burro e il grasso da cucina (shortening) e impulsi circa 10-12 volte finché la consistenza non cambia in piccole pietruzze.
5. Aggiungere ¾ dell'acqua ghiacciata e impulsi un'altra volta finché l'impasto non assume forma di sfera. Aggiungere altra acqua se necessario. Non lavorare troppo. Non preoccuparsi se l'impasto non è completamente amalgamato. Userai il matterello per completare la creazione della pasta.
6. Posizionare la sfera di impasto sul piano di lavoro e appiattirlo in un disco piatto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte.
7. Istruzioni per il ripieno
8. Scaldare il burro su fuoco medio, finché non è appena dorato
9. Aggiungere lo zucchero di canna, le spezie, il sale e il succo di limone. Mescolare per combinare gli ingredienti
10. Aggiungere le mele a cubetti e mescolare.
11. Lasciare cuocere le mele per circa 5-7 minuti, su fuoco medio
12. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto di mele. Si può mettere nel frigorifero per velocizzare il processo.
13. Mescolare uovo e acqua per la sbattuta (uovo sbattuto).
14. Stendere la pasta per la torta a uno spessore di 1/8 di pollice.
15. Tagliare cerchi di 2 ½ a 3 pollici e posizionarli su carta da forno. Sarà necessario stendere la pasta avanzata dai ritagli.
16. Su metà dei cerchi, tagliare forme o buchi a fini di ventilazione
17. Sull'altra metà dei cerchi, premere delicatamente un bastoncine per lecccavite circa a metà lunghezza su ogni cerchio.
18. Posizionare un cucchiaio di composto di mele al centro di ogni cerchio.
19. Disporre ogni cerchio sopra le mele, sigillare i bordi.
20. Spennellare ogni pop di torta con la sbattuta e spolverare zucchero sopra.
21. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando non è dorato.
22. Buon appetito!