Ricetta al Cantonese: Manzo e Ravet (Risottino con Manzo)
Ricetta al Cantonese: Manzo e Ravet (Risottino con Manzo) è un piatto di carne casalingo. Questa è una zuppa di manzo cinese molto comune. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- Manzo (o muscolo) 500g
- Ravet bianchi 1 razione
- Fettine di zenzero 8 fette
- Spicchi d'aglio 5 spicchi
- Cipolle 1 pezzo
- Chiodi di garofano 2 pezzi
- Budello di cinnamomo (Cinchona) 1 pezzo piccolo
- Peperoncini secchi 2 pezzi
- Foglie di alloro 2 pezzi
- Fabacece rosse (Nunong) 1 blocco
- Condimento Zhu Hou 30g
- Olio d'orientale 15g
- Salsa di soia 15g
- Zucchero di canna 10g
- Sale 5g
- Salsa da cucina scura (Olio di soia scrozzerie) 15g
Passaggi
- ### Inizia a preparare
- Affetta il ravet e tienilo da parte
- Tieni il manzo intero, cuoci in acqua bollente per 5-10 minuti (precedentemente aggiunta acqua di minestra, risciacqua, risciacqua). Successivamente taglia il manzo a cubetti
- Taglia il manzo a cubetti, taglialo alle dimensioni che preferisci (il manzo sarà stato precedentemente scottato, quindi non si retrae molto durante la cottura; i pezzi grandi richiederanno un tempo di cottura relativamente più lungo)
- Prepara le spezie per il manzo, combina il Nunong, il condimento Zhu Hou, la salsa di soia, l'olio d'orientale, lo zucchero di canna e il sale (per il pezzetto di zucchero di canna, non ce n'era altro, quindi ho usato lo zucchero bianco)
- Scalda la padella, versiamo l'acqua di cottura degli oggetti, aggiunta l'aglio, aggiunto il pezzo di spezie strettamente legato e il pezzetto di spezie, aggiunta l'olio, aggiunta il manzo, aggiunti gli oggetti
- Dopo aver cucinato per 2 ore, aggiunti anche i pezzetti di ravet per continuare la cottura per altri 30 minuti
- Quando ha quasi finito di cuocere, è pronta, una pentola equilibrata e la bistecca è pronta
Note
Questa è una zuppa di manzo cinese molto comune. Il manzo è morbido e saporito, il ravet bianco assorbe abbondantemente il brodo e diventa dolce e intenso, con un gusto leggermente sciogliabile e drammatico. Ricco di fibre e proteine, aiuta la digestione. La preparazione richiede dei passaggi, ma è fattibile. Richiede circa 3 ore e mezza in totale.
È una zuppa cinese molto common. Il manzo è morbido, il cavolo è sweet inside. Buono per la salute. Non difficile. Servite a 4 persone.