Riso e pollo alla cantonese con mandarino secco
Riso e pollo alla cantonese con mandarino secco è un zuppa casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- Ossicini di maiale (o costine)
- Mandarino secco
- Ginseng americano
- Dente di drago
- Radice di geta
- Radice di rigodoro
- Ciotola per fondente d'invetriata
- Sale
Passaggi
- Preparazione degli ingredienti
- Passare le costine rapidamente con acqua bollente per eliminare il sangue e le impurità
- Risciacquare accuratamente il mandarino secco, la radice di rigodoro, la radice di geta, il dente di drago e il ginseng americano
- Sumere ciotola per fondente d'invetriata pulita
- Preparazione della cottura
- Apri la ciotola per fondente d'invetriata e ponere per primo gli ossicini di maiale sul fondo, quindi inserire in ordine il mandarino secco, la radice di rigodoro, la radice di geta, il dente di drago e il ginseng americano
- Aggiungere acqua calda nella ciotola per fondente, non riempire troppo
- Bollire la ciotola con acqua aggiunta per 1 ora e mezza
- Aggiungere il sale, servire caldo
Note
Una zuppa di solids Cantonese rinfrescante e nutriente, dal brodo limpido, con un sapore dolce e una fragranza unica del mandarino secco. Le costine forniscono proteine di alta qualità e, abbinando il ginseng americano, il dente di drago e altri ingredienti, è possibile lubrificare i polmoni, tonificare la milza e stimolare la produzione di liquidi, ideale per chi lavora fino a tardi. Il livello di difficoltà è medio, basta solo preparare gli ingredienti e metterli nel tegame a cottura lenta per circa due ore. Stima difficoltà di cottura: ★★★★ Calorie stimate: 357kcal Calcolo per porzione: - Pollo/squalo 4-5 pezzi (si può usare anche pollo) - Mandarino secco, scegliere solitamente quelli di età 8-20 anni, solitamente 1 pezzo equivale a 3 fettine, usare 1 fetta - Ginseng americano (noto anche come ginseng della Cina) 9 pezzi - Dente di drago 6 pezzi - Radice di geta 5 pezzi - Radice di rigodoro 7 pezzi - Ciotola per fondente, dettaglio per una porzione di 1 persona - Sale 5g La ciotola per fondente è molto calda, fare attenzione a non scottarsi o lasciarla scivolare di mano rompendola. La famosa zuppa di solids Cantonese richiede ingredienti e controllo della temperatura, basta avere gli ingredienti pronti e cuocere per un tempo sufficiente, che farà il resto!