Saltimbocca di Manzo e Broccoli

Ingredienti

• 1 cucchiaio da tavola Salsa di Soia
• 1 cucchiaio da tavola Sherry Secco
• 1/2 cucchiaino Amido di Mais
• 1/8 cucchiaino Pepe Nero
• 500 g Costata di manzo
• 2 cucchiai da tavola Salsa Ostrica
• 1 cucchiaino Sherry Secco
• 1 cucchiaio da tavola Salsa di Soia
• 1/4 tazza Brodo di Pollo
• 500 g Broccoli
• 2 cucchiai da tavola Olio di Frittura ad Alta Temperatura
• 2 spicchi Aglio tritato finemente
• 1 cucchiaino Amido di Mais
• 1 cucchiaio da tavola Acqua

Passaggi

1. Marinare la carne:
2. Mescolare gli ingredienti per la marinata della carne (1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino cinese, 1/2 cucchiaino di amido, 1/8 cucchiaino di pepe nero) in una ciotola media.
3. Aggiungere le fette di manzo e mescolare fino a quando sono ben coperte. Lasciare riposare per 10 minuti.
4. Preparare il condimento:
5. Mescolare gli ingredienti per il condimento (2 cucchiai di salsa ostrica, 1 cucchiaino di vino cinese, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/4 tazza di brodo di pollo) in una piccola ciotola. Mettere da parte.
6. Blanchiare o lessare i broccoli:
7. Fare bollire una pentola d'acqua. Aggiungere i broccoli e cuocere fino a quando sono croccanti-teneri, circa 2 minuti. Scolarli bene.
8. Saltare la carne:
9. Scaldare una padella grande o una wok a fuoco alto finché una goccia d'acqua non fischia e si disperde istantaneamente al contatto. Aggiungere l'olio di cottura e mescolare per rivestire.
10. Aggiungere la carne e spargerla immediatamente su tutta la superficie della wok o padella in un unico strato (preferibilmente senza toccarsi).
11. Lasciare cuocere la carne senza toccarla per 1 minuto. Girare le fette di manzo, aggiungere l'aglio nella padella e saltare per altri 30 secondi a 1 minuto fino a quando non è più roseo.
12. Aggiungere il condimento, l'amido di mais e i broccoli:
13. Versare il condimento e la pastella di amido di mais (1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d'acqua). Mescolare finché il condimento non bolle e addensa, circa 30 secondi. Aggiungere i broccoli.
14. Servire immediatamente, accompagnato con riso bollito o da solo.