Scalda-Testa di Merluzzo Nero al Microonde con Cipolle Verdi e Zenzero
Scalda-Testa di Merluzzo Nero al Microonde con Cipolle Verdi e Zenzero è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). La cottura al microonde del pesce, con lo zenzero e le cipolle che esaltano il s. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Ingrediente principale:
- Merluzzo nero (pollack), con la pelle
- Condimenti:
- Cipolle verdi (Cipollotto)
- Zenzero
- Vino da cucina (Xinjiang wine / Cooking wine)
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
- Olio di arachidi
- Attrezzatura:
- Sacchetto di chiusura ermetica (Winner bag)
Passaggi
- Disporre le fette di pesce nei sacchetti sigillabili, mettendo la parte della pelle rivolta verso il basso su un piatto.
- Tagliare a striscioline 25g di parte bianca delle cipolle verdi, pelare il zenzero e tagliarlo a striscioline (10g). Mescolare insieme e dividere il composto in due, ponendolo sopra le fette di pesce all'interno dei sacchetti.
- Versare 2,5 mL di vino da cucina in ogni sacchetto.
- Sigillare bene i sacchetti e metterli nel forno a microonde a potenza media (800 watt) fino a quando il pesce non diventa trasparente e si sfiletta facilmente (circa 3,5-5 minuti). Rimuovere le fette di pesce dai sacchetti.
- Togliere cipolle verdi e zenzero dal pesce.
- Prendere 25 mL di salsa di soia e 2 mL di olio di sesamo, mescolare uniformemente e versare in modo uniforme sulle due fette di pesce.
- Prendere la parte verde delle cipolle verdi e tagliarle a julienne (10g). Pelare il zenzero e tagliarlo a striscioline (3g). Mescolare insieme e dividere in due parti, poi spargerle sopra le fette di pesce.
- Prendere 50 mL di olio di arachidi e scaldarlo in una picca padella fino a 190°C.
- Versare l'olio bollente sopra le cipolle verdi e allo zenzero posizionati sul pesce, e servire immediatamente.
Note
La cottura al microonde del pesce, con lo zenzero e le cipolle che esaltano il sapore, e con la versata di olio caldo che diffonde una fragranza accattivante, è un classico piatto casereccio con carne tenera e sapore salato e fresco, appartenente a una variante modificata della cucina cantonese. Il merluzzo nero è ricco di proteine ad alto valore biologico e acidi grassi omega-3, benefici per la salute cardiaca e cerebrale. L'operazione non è complessa, ma richiede di padroneggiare i tempi di cottura e la temperatura dell'olio, rendendolo adatto a chi ha un po' di esperienza in cucina. Dalla preparazione alla servitù servono circa venti minuti.
Livello di difficoltà stimato: ★★★
Calorie stimate: 749 kcal
Calcolo:
Per 2 persone:
- Merluzzo nero, con la pelle, 2 fette, 450g (personaggio principale di questo decchetto, tutti gli ingredienti possono essere proporzionati in base al peso reale del merluzzo)
- Cipolle verdi, parte bianca, 25g.
- Cipolle verdi, parte verde, 10g.
- Zenzero, 13g.
- Vino da cucina, 5mL.
- Salsa di soia, 25mL.
- Olio di sesamo, 2mL.
- Olio di arachidi, 50mL.
### Sostituire con branzino, tilapia, Platessa o lingua di drago
| Pesce | Tagliato | Peso | Tempo al microonde |
|---------------|----------|--------|-------------------|
| Branzino | Intero | 450g | 6,5 minuti |
| Tilapia | Intero | 800g | 6 minuti |
| Platessa | Fette | 170g | 2,25 minuti |
| Lingua di drago | Fette | 170g | 1,5 minuti |
### Altre variazioni
- Se si desidera un profumo più intenso, prima di mettere nel microonde si possono spennellare uniformemente le fette di pesce, da entrambi i lati, con il mix di cipolle verdi e zenzero e vino, prima della cottura al microonde.