Scones Inglese
Scones Inglese è un dolce casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Gli Scones Inglese sono un classico pomeriggio inglese; la crosta esterna è croc. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Burro non salato (consigliato marchio Président)
- Farina di semola rimacinata (tipo00)
- Zucchero
- Sale
- Polvere per ciambelloni (lievito chimico)
- Uova
- Panna da cucina (latte scremato)
- Formaggio fresco cremoso (opzionale)
Passaggi
- Rompere le uova e versare 30 g del liquido in un contenitore pulito. Aggiungere l'intera quantità di panna da cucina e di formaggio fresco cremoso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Se il formaggio è troppo duro, puoi scioglierlo a bagnomaria fino a circa 40 gradi prima di mescolarlo.
- Mettere nella farina di semola rimacinata, il sale, lo zucchero e la polvere per ciambelloni in un contenitore pulito e mescolare bene.
- Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo al composto dell'ultimo passo. Usare le mani per impastare il burro dentro la miscela fino a ottenere una consistenza a granella di mais grossolana.
- Versare l'impasto liquido del primo passo nella miscela farinosa e burrosa ottenuta nell'ultimo passo, mescolando fino a diventare solido e incoerente. Stampare e arrotolare per formare un impasto uniforme.
- Mettere l'impasto su un piano da lavoro, stenderlo a uno spessore di 1,5 cm, poi dividere in fette o utilizzare un tagliapasta per ottenere la forma desiderata.
- Usare un pennello per spennellare con i restanti 20 g di tuorlo d'uovo le superficie dei scones.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 27 minuti.
Note
Gli Scones Inglese sono un classico pomeriggio inglese; la crosta esterna è croccante e l'interno è soffice, con un profumo di uova e latte intenso; vanno svolti migliori accompagnati da marmellata o panna fresca. Sono composti principalmente da farina, burro, uova e panna da cucina, ricchi di carboidrati e proteine, capaci di fornire energia rapidamente. Il processo di produzione è relativamente semplice; basta padroneggiare la tecnica di impasto di base e anche i principianti possono gestirlo, dal momento del preparazione al sfornato ci vogliono circa un'ora.
Difficoltà: ★★★
Calorie stimate: 1197 kcal
Categoria: Scones Inglese
Calcolo:
Prima di ogni preparazione, bisogna decidere quante porzioni vuoi fare. Una porzione è sufficiente per 4-6 persone.
Per porzione:
- Burro non salato 40g
- Farina di semola rimacinata 180g
- Zucchero 30g
- Sale 1g
- Polvere per ciambelloni 5g
- Uova 1 pezzo (circa 50g)
- Panna da cucina 45g
- Formaggio fresco cremoso 50g
- Il metodo di divisone più semplice consiste nello stendere l'impasto in una teglia tonda e dividerlo con un coltello in 6 spicchi a forma di mezza luna