Spaghetti di tofu con sedano e maiale
Spaghetti di tofu con sedano e maiale è un piatto di carne casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Lo Spaghetti di tofu con sedano e maiale è una classica preparazione casalinga p. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Tofu (daocai) block
- Sedano fresco (o sedano alla cinese/arancione)
- Maiale
- Aglio
- Peperoncino: verde o rosso, a scelta
- Foglie di pepe Sichuan: facoltativo
- Sale
- Zengwei per condimento (confettura di pollo/estratto di pollo): facoltativo
- Salsa scura (vino di riso nero)
- Salsa di ostriche
- Olio alimentare
Passaggi
- Togliere le foglie al sedano, tagliarlo a pezzi e quindi a striscioline non superiori a 4 cm di lunghezza; tener da parte.
- Tagliare il tofu (daocai) a striscioline, spessore circa come l'unghia del mignolo; tener da parte.
- Tagliare l'aglio a fettine o ridurlo in pastella/crumble; tener da parte.
- Tagliare il peperoncino a cerchi o a striscioline obliquamente; tener da parte.
- Scaldare la padella, versarvi 10-15 ml di olio. Attendere 10 secondi affinché l'olio si riscaldi.
- Aggiungere i fiori di pepe Sichuan e l'aglio e soffriggere (si può aggiungere dello zenzero se gradito).
- Aggiungere la carne di maiale e farla insaporire fino a quando non cambia colore, poi aggiungere 8 ml di salsa scura per colorarla e mescolare bene (chi usa pasta di fagioli cinesi può aggiungere 3 ml di pasta di fagioli insieme alla carne).
- Aggiungere il tofu (daocai) e mescolare bene (circa 2 minuti).
- Aggiungere il peperoncino e mescolare bene (circa 1-2 minuti).
- Aggiungere il sedano, versare 5 g di sale e saltare per 1 minuto.
- Aggiungere 3 g di zengwei per condimento e 5 ml di salsa di ostriche, mescolare finemente, quindi servire.
Note
Lo Spaghetti di tofu con sedano e maiale è una classica preparazione casalinga popolare in Cina. Il tofu è tenero ma abbia un po' di 'chewis', il sedano è croccante e la carne di maiale è tenera e succosa. Salmastro, leggermente piccante. Il sedano è ricco di fibra; il tofu e la carne forniscono proteine vegetali e animali di alta qualità. La preparazione è semplice e adatta ai principianti, dal momento dell'allestimento fino al fine cottura richiede circa 30 minuti.
Stima difficoltà di preparazione: ★★☆
Calorie stimate: 741 kcal
Gruppo: Spaghetti di tofu con sedano e maiale
Calcolo: Tieni presente che queste quantità sono circa per 2 persone.
Per porzione:
- Tofu (daocai): 150g
- Sedano fresco: 4 rami
- Maiale: 200g
- Aglio: 2 spicchi
- Peperoncino: 4 peperoncini
- Fiori di pepe Sichuan: 6 semi (non si possono mangiare, ma lasciano un sapore leggero; allontanarli prima di servire. Se non si gradisce, non metterli oppure preparare un "acqua" di pepe Sichuan)
- Sale: 5g
- Zengwei per condimento (confettura di pollo/estratto di pollo): 3g
- Salsa scura (vino di riso nero): 8ml
- Salsa di ostriche: 5ml
- Olio alimentare: 10-15ml
- Se non si trova il sedano alla cinese, o se quello comune è troppo grosso, si può fare disbollire il sedano in acqua bollente per 1 minuto, sbollentarlo, poi sciacquarlo con acqua fredda per mantenerlo croccante.
- Se il tofu comprato è duro e compatto, è possibile tagliarlo prima di sbollentarlo.