Spaghettine con salsa di cipollotto e olio
Spaghettine con salsa di cipollotto e olio è un piatto principale casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). La pasta condita con olio di cipollotto è un classico della cucina casalinga di. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Fettuccine o tagliatelle secche
- Cipollotti freschi
- Salsa di soia生抽
- Salsa di soia scura老抽
- Zucchero di canna bianco白糖
Passaggi
- ### Preparare la salsa di olio di cipollotto Mondare i cipollotti e tagliarli a pezzi lunghi (circa 5-7 cm). Separare le parti bianche (il cidolo) da quelle verdi. Aggiungere 100 ml olio di semi in una padella e scaldare a fuoco medio. Prima cuocere le parti bianche dei cipollotti, mescolando, fino a quando diventano leggermente dorate. Aggiungere le parti verdi, ridurre la fiamma al minimo e cont
- ### Cuocere i noodles (servizio singolo) Prendere 80 g di fettuccine o tagliatelle secche. Portare a ebollizione 1000 ml d'acqua in una pentola. Aggiungere i noodles. Cuocere in base alle istruzioni sulla confezione (tipicamente **3-8 minuti**) fino a cottura completa. Scolare i noodles cotti, eliminarne l'acqua in eccesso e metterli in una ciotola.
- ### Impastare i noodles (servizio singolo) Nella ciotola con i noodles, aggiungere 15 ml di olio di cipollotto preparato in precedenza. È possibile aggiungere i cipollotti fritti precedentemente (opzionale). Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno o le bacchette, mescolare bene e servire.
Note
La pasta condita con olio di cipollotto è un classico della cucina casalinga di Shangai, rinomata per il suo profumo unico. È facile da preparare in poco tempo. Ricca di carboidrati e grassi, fornisce un rapido ripristino dell'energia. In generale, i principianti possono completarla in 20 minuti ed è ideale come cena veloce quotidiana.
Livello di difficoltà stimato: ★★
Calorie stimate: 355 kcal
Note:
La salsa di cipollotto può essere preparata in quantità maggiori e conservata per l'uso successivo. Di seguito sono riportate le quantità base per la preparazione della salsa per 3-4 porzioni, insieme alla quantità necessaria per ogni porzione di pasta.
Pasta base di salsa di cipollotto (circa per 3-4 porzioni):
- Cipollotti freschi 100 g
- Olio di semi 100 ml
- Salsa di soia生抽 60 ml
- Salsa di soia scura老抽 20 ml
- Zucchero di canna bianco白糖 15 g
Per una porzione di pasta:
- Fettuccine o tagliatelle secche 80 g (circa equivalente a 150 g di pasta bagnata)
- Salsa di olio di cipollotto 15 ml
- Quando si frigge, la fiamma deve essere bassa: la pazienza è fondamentale per estrarre appieno il profumo del cipollotto.
- La salsa preparata può essere conservata in frigorifero per qualche giorno; basterà prelevarla direttamente per il prossimo pasto.