Spezzatino di fagiolini del Nord dello Shaanxi
Spezzatino di fagiolini del Nord dello Shaanxi è un piatto di verdure casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Questo è uno stufato dal sapore contadino del nord-ovest della Cina. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- 300g fagiolini
- 1 patata
- 1 pomodoro
- 2 peperoncini tipo spirale (opzionale)
- 6g di sale
- 6ml di salsa di soia (scuoia)
- 3g di polvere dei cinque sapori
- 6ml di sugo d'orientale (jia you)
- 3 spicchi di cipolla
- 2cm di zenzero
- 2 spicchi di aglio
- erba cipollina tritata (opzionale)
Passaggi
- Tritare finemente l'aglio e tagliare lo zenzero a striscioline; tritare l'erba cipollina, lasciare da parte.
- Rimuovere le fibre dai fagiolini, tagliarli a pezzetti da 2-10 cm, lasciare da parte.
- Pelare la patata e tagliarla a cubetti di 1 cm³, lasciare da parte.
- Pelare il pomodoro e tagliarlo a cubetti di 1 cm³, lasciare da parte.
- Rimuovere i semi dai peperoncini e tagliarli a striscioline di larghezza 0,15 cm, lasciare da parte.
- Scaldare 10-15 ml di olio in una padella. Quando l'olio inizia a fumare, aggiungere cipolla, zenzero ed aglio e saltare fino a che non sprigiona profumo.
- Aggiungere i fagiolini e saltare fino a quando non cambiano colore (dal verde scuro diventa verde brillante).
- Aggiungere i cubetti di patata e saltare per 30 secondi.
- Aggiungere acqua calda (livello appena sopra i ingredienti) e cuocere a fuoco coperto finché la patata non è tenera (controllare con una forchetta).
- Aggiungere i cubetti di pomodoro, sale, salsa di soia, sugo d'orientale, polvere dei cinque sapori e peperoncini, cuocere finché il pomodoro non si è sciolto nel sugo (mescolare attentamente per evitare che si attacchi al fondo).
- Aggiungere la cipollina tritata (o altro prezzemolo) e servire.
Note
Questo è uno stufato dal sapore contadino del nord-ovest della Cina. I fagiolini sono morbidissimi, la patata è farinosa in modo delicato (tipo fang nell'acqua) e il sugo di pomodoro denso, ideale per stimolare l'appetito. Ricco di fibre, vitamine e carboidrati, è un piatto nutriente e bilanciato. La preparazione è estremamente semplice e le quantità possono essere adattate ai propri gusti; è quasi impossibile fallire, ideale per chi è alle prime armi. Dalla preparazione al servizio richiede circa 30 minuti.
Difficoltà di cottura stimata: ★★
Calorie stimate: 191 kcal
Dati di calcolo:
Nota: A causa delle varietà individuali, questa ricetta serve due persone.
- Fagiolini 300g * 2 persone
- Patata 1 pezzo * 2 persone
- Pomodoro 1 pezzo * 2 persone
- Peperoncini tipo spirale (opzionali) 2 pezzi * 2 persone
- Sale 6g * 2 persone
- Salsa di soia 6ml * 2 persone
- Polvere dei cinque sapori 3g * 2 persone
- Sugho d'orientale 6ml * 2 persone
- Cipolla 3 cerchi
- Zenzero 2g
- Aglio 2 spicchi
- Erba cipollina tritata (opzionale) a piacere
- Dopo aver aggiunto il pomodoro e iniziato la cottura, è necessario mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.