Stufato di manzo e zucca
Stufato di manzo e zucca è un piatto di carne casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- 1,5 kg di manzo
- 120 ml di farina per tutto scopo
- 45 g di burro
- 250 ml di cipolle (circa 1,5 tazze grandi)
- 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato
- 960 ml di brodo di manzo
- 750 ml di purea di zucca
- 15 ml di salsa Worcestershire
- 15 ml di sale kosher
- 5 g di pepe nero
- 1,5 kg di patate
- 450 g di carote
- 12 rametti di timo
Passaggi
- Tagliare la carne a pezzetti di 2,5 cm. Passare a velata la carne nella farina fino a coprire ogni lato.
- In una pentola larga per zuppe, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Cuocere la carne a strati mescolando per tenere da parte il manzo già rosolato in una ciotola grande man mano che c'è da rosolare. Una volta rosolato tutto, aggiungere cipolla e aglio nella pentola. Saltare per un minuto, raschiando il fondo della pentola mentre si mescola.
- Tornare con la carne rosolata in pentola e aggiungere il brodo di manzo, la purea di zucca, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione. Quando il liquido bolle, abbassare la fiamma a medio-basso e far cuocere a fuoco lento per 3 ore, mescolando occasionalmente.
- Aggiungere patate, carote e rametti di timo in pentola e aumentare la fiamma a medio. Cuocere per altri 30 minuti. Regolare di sale a piacere e servire.