Sugo di carne alla pomodoro (Ragù)
Sugo di carne alla pomodoro (Ragù) è un piatto di carne casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). Questo sughetto aromatizzato dal gusto italiano è denso e gustoso, il pairing tr. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Manzo macinato
- Aglio (spicchi)
- Carote
- Sedano
- Cipolle
- Olio d'oliva
- Zucchero
- Sale
- Pepe nero
- Passata di pomodoro
- Latte
- Basilico secco o Timo (opzionale)
Passaggi
- Tritare finemente le carote, il sedano e la cipolla; affettare gli spicchi d'aglio.
- Aggiungere 10 ml di olio d'oliva, soffriggere le verdure in acqua bollente; cuocere a fuoco vivace mescolando e togliere quando iniziano a colorirsi leggermente.
- Aggiungere 10 ml di olio in padella, far saltare l'aglio per 10 secondi, poi unire il macinato di manzo, lo zucchero, il sale, il pepe e le spezie per rosolare la carne (rendendola croccante e farinosa).
- Aggiungere le verdure saltate precedentemente e la passata di pomodoro, continuare a saltare e mescolare.
- Versare a poco a poco e lentamente il latte, cuocere a fuoco medio-basso per 30 minuti; completare.
Note
Questo sughetto aromatizzato dal gusto italiano è denso e gustoso, il pairing tra verdure e manzo offre una texture ricca. Arricchisce di proteine e vitamine, nutrizione bilanciata. Il processo di preparazione è un po' laborioso, richiede una certa base di cucina, come il rosolato della carne farinoso e la cottura a fuoco lento controllato. Dal preparo alla fine ci vorranno circa un'ora; si può preparare una quantità extra da congelare per essere conservati e usati comodamente quando necessario.
Difficoltà stimata: ★★★★
Calorie stimate: 1955 kcal
Ingrammi stimatori:
- Manzo macinato 500g
- Aglio 2 spicchi
- Carote un mezzo pezzo
- Sedano un pezzo
- Cipolle un mezzo pezzo
- Olio d'oliva
- Zucchero 2g
- Sale 10g
- Pepe nero 5g
- Passata di pomodoro 300g
- Latte 300ml
- **Considerando che le diverse marche di passata di pomodoro contengono quantità variabili di sale, si consiglia di usare meno sale durante la rosolatura della carne e di assaggiare durante la cottura per regolare i condimenti**
- **Durante la cottura della salsa, mescolare spesso per evitare di attaccare il fondo della pentola. Quando la salsa diventerà densa, sarà pronta!**
- A seconda del proprio gusto personale, il macinato di manzo può essere sostituito con 50% di maiale e 50% di manzo, oppure il latte con brodo di pollo o acqua.