Torrone bianco al fior di loto e zucca dolce (Shark Fin / Tremella anitsi)
Torrone bianco al fior di loto e zucca dolce (Shark Fin / Tremella anitsi) è un zuppa casalingo. Il tormentone bianco al chinotto passa di moda? Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- Tremella (Tremella fuciformis) 60g
- Chinotto decortiato 20g
- Cachi 6g
- Goji bianchi (opzionale) 5-6g
- Zucchero di canna (o cristallo di zucchero bianco) 10-20g
Passaggi
- Rinare il tremella e il chinotto in acqua fredda per 2 ore; ammorbidire i cachi per 10-20 minuti. Sciacquare e tenere da parte i Goji.
- Versare 600 ml di acqua in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungere ordinatamente il tremella, il chinotto e i cachi.
- Aspettare che l'acqua riprenda a bollire, coprire con il coperchio e continuare a cuocere a fuoco medio.
- Cuocere per circa 1 ora, poi aggiungere 5g-10g di zucchero e 5g-6g di Goji. Abbassare il fuoco a fuoco lento.
- Cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, fino a quando il tremella inizierà ad assumere una consistenza collante.
- Aggiungere un'altra volta 5g-10g di zucchero e mescolare con un cucchiaio per 5-10 minuti.
- Spegnete il fuoco e servire decorando con un po' di porcini o altri ingredienti a scelta.
- Eventuale decorazione e whisking: trasformare una parte del tormentone in crema aggiungendo poco latte a freddo e ghiaccio dopo aver spento il fuoco.
Note
Il tormentone bianco al chinotto passa di moda? Dagli ancora una possibilità con questa variante nuovo stile! Questa versione al forno scalda e dà vita a una crema della consistenza ideale per favorire le vesciche. Ecco il segreto: dopo aver spento il fuoco, tritate una parte della grossa fiala o setacciate il resto. Aggiungete poco latte freddo guarnito di ghiaccio frullato e un tocco di latte condensato o latte yogurtato per ottenere la crema perfetta. Infine, aggiungete cannella, zenzero fresco finemente grattugiato, noce moscata o scorza d'arancia appena grattugiata e, a fine cottura, capperi o olive snocciolate cotte separatamente.