Torta con Frangipane alle Mele

Ingredienti

• 175g/6oz biscotti digestive
• 75g/3oz burro
• 200g/7oz mele Bramley
• 75g/3oz Burro salato
• 75g/3oz zucchero semolato
• 2 uova di gallina allevate a ciclo libero, sbattute
• 75g/3oz mandorle in polvere
• 1 cucchiaino estratto di mandorla
• 50g/1¾oz mandorle a scaglie

Passaggi

1. Preriscalda il forno a 200C/180C Ventilato/Gas 6.
2. Metti i biscotti in una bustina di plastica re-chiusa grande e pestali con un mattarello fino ad ottenere briciole fini. Sciogli il burro in una piccola pentola, poi aggiungi le briciole di biscotto e mescola fino a quando saranno coperte dal burro. Versa il composto nella teglia tortiera e, usando il dorso di un cucchiaio, premi su fondo e lati della teglia per creare uno strato uniforme. Lascia
3. Monta insieme il burro e lo zucchero fino a renderli leggeri e soffosi. Puoi farlo in un frullatore se ne possiedi uno. Frulla per 2-3 minuti. Unisci le uova, poi aggiungi le mandorle in polvere e l'estratto di mandorla e frulla finché non sono ben amalgamati.
4. Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Fallo all'ultimo minuto per evitare che le mele diventino marroni. Disponi le fette sulle briciole di biscotto. Sparge il ripieno al frangipane in modo uniforme sulla superficie. LIVELLA la superficie e cospargi con le mandorle a scaglie.
5. Cuoci per 20-25 minuti finché non diventa dorata e solidificata.
6. Togli dal forno e lascia raffreddare per 15 minuti. Rimuovi i lati della teglia. Un modo semplice per farlo è posare la teglia sopra una lattina di fagioli e premere delicatamente sui bordi della teglia.
7. Sposta la torta, con la base della teglia ancora attaccata, su un piatto da portata. Servi tiepido con panna, crema fresca o gelato.