Torta di Manzo e Senape

Ingredienti

• 1 kg Manzo
• 2 cucchiai Farina bianca
• 2 cucchiai Olio di semi di rapa
• 200 ml Vino rosso
• 400 ml Brodo di manzo
• 1 cipolla finemente tritata
• 2 carote tagliate a pezzi
• 3 rametti di Timo
• 2 cucchiai Senape
• 2 tuorli d'uovo di gallina da granja
• 400 g Pasta sfoglia
• 300 g Fagiolini verdi
• 25 g Burro
• un pizzico di Sale
• un pizzico di Pepe

Passaggi

1. Accendere il fornello a 150C/300F/Gas 2.
2. Mescolare il manzo con la farina in una ciotola con un po' di sale e pepe nero.
3. Scaldare una grande casseruola finché non è calda, aggiungere metà dell'olio di semi di rapa e abbastanza manzo da coprire appena il fondo della casseruola.
4. Cotere finché non è dorato da entrambi i lati, poi togliere e mettere da parte. Ripetere con l'olio rimanente e il manzo.
5. Tornare il manzo nella padella, aggiungere il vino e cuocere finché il volume del liquido non si è ridotto di metà, poi aggiungere il brodo, la cipolla, le carote, il timo e la senape, e regolare di sale e pepe.
6. Coprire con un coperchio e mettere nel forno per due ore.
7. Togliere dal forno, verificare la stesura dei sapori e lasciare raffreddare. Rimuovere il timo.
8. Quando il manzo è freddo e siete pronti ad assemblare la torta, accendere il fornello a 200C/400F/Gas 6.
9. Spostare il manzo in una teglia per torte, spennellare il bordo con i tuorli sbattuti e stendere la sfoglia sopra. Spennellare la parte superiore della pasta con altri tuorli sbattuti.
10. Tagliare l'eccesso di pasta in modo che ci sia solo quanto basta per increspare i bordi, poi mettere nel forno e cuocere per 30 minuti, o finché la pasta non è dorata e cotta.
11. Per i fagiolini, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata, aggiungere i fagiolini e cuocere per 4-5 minuti, o finché non sono teneri a puntino.
12. Scolare e saltare con il burro, poi regolare di pepe nero.
13. Per servire, mettere una grande quantità di torta su ogni piatto con alcuni fagiolini a fianco.