Uovo onsen
Uovo onsen è un ricetta per la colazione casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). L'uovo onsen è originario del Giappone, l'albume ha una consistenza semi-liquida. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- ### Ingredienti principali
- Uova
- ### Strumenti necessari
- Termometro da cucina (preferibilmente con clip)
- Bicchiere (nessun requisito specifico, basta un bicchiere)
- ### Ingredienti secondari
- Ingredienti extra per guarnire, opzionali
- Salsa di soia kombu (una salsa di soia giapponese a basso contenuto di sale, per condire l'uovo onsen)
- Erba cipollina
Passaggi
- ### Cottura delle uova
- Versare una quantità adeguata di acqua di rubinetto in una pentola, assicurandosi che il livello dell'acqua superi le uova di circa 3 cm, inserire il termometro nell'acqua
- Accendere il fuoco o il piano a induzione, regolare gradualmente la potenza del piano a induzione o la dimensione della fiamma in modo che la temperatura dell'acqua rimanga a **70 gradi Celsius**
- Mettere le uova nella pentola. Le uova non devono sovrapporsi, devono tutte rimanere sul fondo e avere spazio per muoversi
- Mantenere la temperatura corrente per **25 minuti**
- Preparare un bicchiere di acqua ghiacciata
- Estrarre le uova e metterle immediatamente nell'acqua ghiacciata, **attendere 3 minuti**
- Rompere le uova in una ciotolina, il piatto è pronto
Note
L'uovo onsen è originario del Giappone, l'albume ha una consistenza semi-liquida e coagulata, mentre il tuorlo è morbido e rappreso, con una consistenza liscia e delicata, esattamente l'opposto dell'uovo barzotto. Le uova sono ricche di proteine di alta qualità, lecitina e varie vitamine, con una nutrizione molto completa. Per la preparazione è necessario utilizzare un termometro per controllare la temperatura dell'acqua a 70°C; sebbene richieda una certa precisione sulla temperatura, i passaggi sono semplici e con circa mezz'ora di paziente attesa si può completare. Servito con salsa di soia kombu e erba cipollina, è fresco e saporito, uno spuntino facile da preparare.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 72 kcal
Categoria: Uovo onsen
Calcolo:
- La quantità di uova è di 1, calcolata in base al vostro appetito e alla dimensione della pentola.
### Diagramma di flusso
``` mermaid
graph TD
A[Aggiungere acqua in pentola, inserire termometro] --> B[Controllare la temperatura dell'acqua a 70℃]
B --> C[Mettere le uova, mantenere la temperatura dell'acqua a 70℃ per 25 minuti]
B --> D[Preparare acqua ghiacciata]
C --> E
D --> E[Estrarre le uova e metterle in acqua ghiacciata, attendere 3 minuti]
E --> F[Rompere le uova in una ciotolina]
```
### Note
- Se si utilizza un termometro meccanico (che non richiede alimentazione), la sonda del termometro deve essere immersa nell'acqua per almeno 6 cm; se si utilizza un termometro elettronico, non ci sono requisiti particolari
- Si può usare una pentola leggermente spessa, per facilitare il controllo della temperatura
- Sebbene 70 gradi Celsius per 25 minuti siano sufficienti per uccidere la salmonella, è comunque meglio consumarne il meno possibile, oppure acquistare uova certificate per il consumo crudo per la preparazione