Yangzhou Fried Rice
Yangzhou Fried Rice è un piatto principale casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). Questa è una versione ricca di ingredienti del riso saltato. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Riso freddo (secco è preferibile)
- Uova
- Gamberetti base bianchi Sgranocchi sbucciati surgelati
- Salume in scatola
- Fagioli verdi
- Carote
- Grani di mais (opzionale)
- Cipollotti
- Olio
- Sale
Passaggi
- Tagliare la carota a cubetti di 0,2 cm * 0,2 cm * 0,2 cm, da parte.
- Tagliare il salume in scatola a cubetti di 0,2 cm * 0,2 cm * 0,2 cm, da parte.
- Separare il bianco e il verde dei cipollotti, tagliandoli entrambi a pezzi lunghi di circa 0,25-0,5 cm, da parte.
- Frullare le uova in una scodella e mescolare uniformemente, da parte.
- Lessare insieme carote, fagioli verdi e mais, scolare e da parte (non gettare l'acqua di cottura).
- Lessare i gamberetti, scolare e da parte (l'acqua della cottura si può buttare).
- Scaldare un wok con dell'olio eciolare la padella (si può fare riferimento a [Imparare a saltare e friggere](../../../tips/learn/学习炒与煎.md) per la tecnica 'duo you').
- Versare una seconda dose di olio (20-30 ml). Quando l'olio è caldo ma non fumante, versare lentamente le uova (controllando che il diametro della rovesciata dalla ciotola all'olio sia di circa 0,5 cm) senza mescolare.
- Togliere le uova appena diventano solide, da parte.
- Versare in padella salume, fagioli verdi, carote, mais e gamberetti e saltare per 1-2 minuti, poi da parte.
- Risciacquare brevemente il wok con acqua per pulire via i residui, assicurandosi che il fondo sia pulito (può avere dell'olio ma niente impurità).
- Scaldare di nuovo il wok con olio (10 ml), unire i bianchi dei cipollotti e farli soffriggere.
- Ridurre il fuoco al minimo (se l'olio dovesse scottare, spegnere per 1-2 minuti), unire il riso, schiacciare energicamente e mescolare con la spatola per assicurarsi che il riso sia evenly coperto di olio e che i chicchi rimangano separati.
- Aggiungere le uova, schiacciare di nuovo per sbriciolarle e mescolare perfettamente con il riso.
- Aumentare il fuoco al massimo, versare tutti gli altri ingredienti precotti e saltare velocemente per 1-2 minuti.
- Condire con il sale e mescolare bene.
- Unire i verduri di cipollotto e saltare per 1 minuto.
- Spegnere il fuoco, servire.
Note
Questa è una versione ricca di ingredienti del riso saltato. Il riso deve avere i chicchi separati, le uova morbide e una combinazione croccante con gamberetti, salame e verdure a cubetti che creano uno strato di sapore ricco. Sti rice belongs to the classic main dish of the Huaiyang cuisine family. Ricco in proteine di alta qualità, carboidrati e molte vitamine, nutrizione equilibrata. Sebbene i passaggi siano molti, il processo è intuitivo e più amichevole per i principianti, richiedendo solo pazienza nella preparazione degli ingredienti. Tempo di preparazione stimato: 1 ora.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★★
Calorie stimate: 1769 kcal
Gruppo: Yangzhou Fried Rice
Calcolo:
Prima di iniziare, determina quante porzioni prevedi di fare. Una porta è sufficiente per 1-2 persone.
Per porzione:
- Riso freddo 500g
- Uova 2-3 unità
- Gamberetti base bianchi Sgranocchi surgelati sbucciati senza testa 10-15 pezzi
- Salame in scatola 150g (Consiglio: salame in scatola di maiale Shanghai Meiling, 340g per barattolo, usare metà barattolo per volta)
- Fagioli verdi 30g
- Carote 30g
- Mais 30g
- Cipollotti 1 radice
- Olio 30-40ml
- Sale 12-15g
- Se dopo aver finito senti i brividi o i muscoli doloranti, è normale, dovresti allenarti più con la parte superiore del corpo.
- Negli supermercati sono disponibili confezioni miste surgelate di fagioli verdi, carote e mais. Puoi usarle per evitare la fatica di tagliare i cubetti. Consigliamo Pams Mixed Veges (economici) o simili.