Yogurt Pannacotta
Yogurt Pannacotta è un dolce casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). Un dolce rielaborato dall'originale italiano, con un'introduzione di yogurt natu. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Panna fresca (crema fresca)
- Zucchero
- Yogurt naturale (Greek yogurt)
- Levain di gelatina (foglie di gelatina)
- Colino a setaccio
Passaggi
- Tagliare le foglie di gelatina a pezzetti e ammorbidirle in acqua fredda.
- In una pentola, mescolare la panna fresca con lo zucchero e scaldare a 60 gradi.
- Spegnere il fuoco, scolare la gelatina dall'acqua rimuovendo l'acqua di inumidimento e aggiungerla alla panna fredda, mescolando bene.
- Lasciare raffreddare la panna a 40 gradi, aggiungere il yogurt naturale e mescolare uniformemente.
- Setacciare il composto ottenuto dai passaggi precedenti due volte.
- Distribuire il composto nei contenitori adeguati e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.
Note
Un dolce rielaborato dall'originale italiano, con un'introduzione di yogurt naturale che rende il sapore più rinfrescante e fluido, dolce ma non invadente, ideale come dolce al termine del pasto abbinato a frutta o marmellata. Latticini che portano ricchi valori di calcio e proteine, nutrizione mite. La preparazione è semplice, basta scaldare, mescolare e far solidificare in frigo, anche per i neofiti, dal preparativo al consolidamento da frigo richiede circa 5 ore.
Difficoltà di stima: ★★★★
Calorie previste: 1034 kcal
Gruppo: Yogurt Pannacotta
Calcolo:
È necessario stabilire prima di ogni preparazione quanti porzioni si prevede di fare. Una porzione va bene per 3-6 persone.
Per porzione:
- Panna fresca 200g
- Zucchero 40g
- Yogurt naturale 250g
- Foglie di gelatina 6g
- La versione tradizionale di Pannacotta usa solo panna fresca e una quantità molto più alta di zucchero, rendendola molto più dolce e pesante. Questa versione è stata rielaborata, rendendola più leggera al palato.