Zuppa di costine con buccia d'arancia essiccata
Zuppa di costine con buccia d'arancia essiccata è un zuppa casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Questa zuppa è una tipica "zuppa lunga" cantonese (lao huo liang tang), dal colo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Costine di maiale
- Buccia d'arancia essiccata (chenpi)
- Ginseng americano
- Dendrobium
- Polygonatum odoratum
- Ophiopogon japonicus
- Pentola di terracotta per zuppa
- Sale
Passaggi
- ### Preparazione degli ingredienti
- Sbollentare le costine in acqua calda per eliminare il sangue
- Sciacquare semplicemente la buccia d'arancia essiccata, l'ophiopogon, il polygonatum, il dendrobium e il ginseng americano
- Lavare la pentola di terracotta per zuppa
- ### Procedimento
- Aprire la pentola di terracotta, mettere prima le costine sul fondo, poi aggiungere in ordine la buccia d'arancia essiccata, l'ophiopogon, il polygonatum, il dendrobium e il ginseng americano
- Aggiungere acqua calda nella pentola di terracotta, senza riempirla troppo
- Mettere acqua nel contenitore per la cottura a bagnomaria e cuocere per 1,5 ore
- Aggiungere il sale e bere caldo
Note
Questa zuppa è una tipica "zuppa lunga" cantonese (lao huo liang tang), dal colore limpido e dal sapore dolce e rinfrescante con il caratteristico aroma invecchiato della buccia d'arancia. Le costine forniscono proteine di alta qualità e calcio; insieme alla buccia d'arancia, al ginseng americano, al dendrobium e agli altri ingredienti, aiutano a regolare il qi e tonificare la milza, a nutrire lo yin e idratare i polmoni. È adatta a chi sta sveglio fino a tardi o ha disturbi alla gola. Nel complesso non è difficile: basta preparare gli ingredienti e rispettare i tempi di cottura, anche i principianti possono riuscirci facilmente. Dalla preparazione al termine servono circa due ore.
Difficoltà stimata: ★★★
Calorie stimate: 365 kcal
Categoria: Zuppa di costine con buccia d'arancia essiccata
Calcolo:
Per porzione:
* Costine, si possono sostituire anche con ossa di maiale, 4-5 pezzi
* Buccia d'arancia essiccata (in genere invecchiata 8-20 anni), di solito 1 pezzo è formato da 3 spicchi, prenderne 1 spicchio
* Ginseng americano (noto anche come ginseng del Wisconsin), 9 fette
* Dendrobium, 6 pezzi
* Polygonatum odoratum, 5 fette
* Ophiopogon, 7 pezzi
* Pentola di terracotta per zuppa, per 1 persona
* Sale, 5 g
La pentola di terracotta è molto calda, fare attenzione a non scottarsi o a non farla cadere rompendola
La zuppa lunga cantonese richiede attenzione agli ingredienti e al controllo del fuoco: basta preparare bene gli ingredienti e cuocere per il tempo necessario e il risultato è assicurato!